Филе камбалы с соусом из белого вина

камбала - 2 шт. (500-600 г)
лук-шалот мелко измельченный - 10 г
бульон рыбный - 60 мл
вино белое сухое - 60 мл
сок 1/5 лимона
* рыбный велюте - 250 мл
масло сливочное - 50 г
сливки слегка взбитые - 2 ст. ложки

Снимают с рыбы кожу и разделывают на филе, моют.

Смазывают маслом и посыпают специями глиняное блюдо.

Посыпают обжаренным луком-шалот и укладывают филе камбалы.

Солят, перчат, добавляют рыбный бульон, вино и лимонный сок.

Накрывают смазанной маслом жиронепроницаемой бумагой.

Тушат в умеренно нагретой духовке при 150?200 °С в течение 5?10 минут.

Хорошо обсушивают рыбу; аккуратно раскладывают на плоском глиняном блюде.

Соединяют и доводят до кипения отвар и соус велютe.

Добавляют по вкусу специи и уваривают до нужной консистенции, процеживают через сито из ткани или мелкий фильтр.

Смешивают с маслом, в конце добавляют сливки.

Заливают филе соусом. Гарнируют «подковками» из слоеного теста.
Автор: admins
прочитано: 2343 раз
комментариев: 0
КОММЕНТИРОВАТЬ
Имя:
Email:
Текст сообщения: *
Код:   Введите код на картинке: * :
Поля обозначенные * обязательны для заполнения!
Статьи добавить

Знаешь новый рецепт - не молчи!
Разместить рецепт, может только зарегистрированный пользователь, войдите в личный кабинет и добавьте рецепт или зарегистрируйтесь, если Вы еще не зарегистрированы.
Если Вам понравился рецепт добавте

Есть ли у Вас сайт?
  Результаты