биточки по … Яловенски

Обычные биточки отбить и залить вином, положить в холодильник на день. Мясо предварительно очистить от жира полностью.
Взбить перепелиные яйца,посолить, поперчить. Биточки обвалять в муке, смочить в яичном муссе и положить на раскаленную сковороду, прожарить на самом медленном огне, но на большой конфорке, охватывающей всю поверхность сковородки.
После приготовления, уложитьпрожаренные биточки в пароварку и слегка их пропарить. Перед дегустацией дать им в меру остыть.
Приятного аппетита! :)

28.02.2012 16:54 |  waphpdc 3ukpmu ldlbejhmxlxk Ответить

20.02.2012 20:18 |  eboqezm OpOQpv tdybpaqfmiaa Ответить

19.02.2012 17:18 |  Sumateta What a joy to find such clear thinking. Thanks for psontig! Ответить

18.11.2011 18:20 |  Евгений Шаларь Очень рад, что Вас заинтересовал мой вариант приготовления Хересных биточков. Для того чтобы уметь хорошо готовить надо обязательно обладать способностью дегустатора и смелостью. Другими словами способностью оценивать и анализировать, принимать решения … Чтобы понять сколько и чего добавить. Не больше или меньше … а ровно столько сколько нужно. Это очень … очень важно. Именно поэтому борщ у двух хозяек абсолютно разный, хотя используют они одинаковые ингредиенты. Тем не менее … Обращаю Ваше внимание что при приготовлении этого блюда, если конечно для Вас действительно важен вкус и аромат а не экзотическое название, это те пикантные оттенки которые придаёт мясу вино ХЕРЕС. Важно и то, сколько будете настаивать на нём. В любом случае у Вас получиться Ваш вариант блюда. Хотя бы потому, что Вас зовут не Евгений. Помните историю Амати и Страдивари? … Популярность своего рецепта обнаружил случайно и не уверен что буду участвовать в обсуждениях. Сейчас он есть и в экскурсионном предложении Яловенского завода. Обнаружив принципиальные неточности, решил обратить Ваше внимание. Я готовил этот вариант и на Шардоне. Это уже другое. С глубоким к Вам уважением, Евгений Шаларь. Ответить

Имя: Email: Текст сообщения: * Код:   Введите код на картинке: * : Поля обозначенные * обязательны для заполнения!