Бозбаш-армянский мясной суп


Я расскажу свой рецепт приготовления.  
Для приготовления сегодняшнего бозбаша понадобится:
  - 0,5 кг  баранины или говядины  
- 5-6 шт. картофлин  
- 2 шт. репчатого лука  
- 2 шт. марковки  
- 2 шт.яблок или 1 айву  
- 2 шт. помидор (можно заменить томат пастой,но с помидорами вкуснее )  
- 0,5 сока лимона для заправки (или гранатовый сок или же винный уксус)  
- 50 гр сливочного масла  
- 1-3 зубчика чеснока   - красный стручковый перец (готовлю без него, вместо него добавляю хмели-сунели)   - лавровый лист, соль, перец по вкусу  
- специи (имбирь молотый, сухой базилик, молотый кориандр, куркума)  
- петрушка  

1. Мясо промыть, снять лишнюю пленку, порезать на небольшие кусочки и положить в кастрюлю, залить чистой водой. Поставить на огонь, когда начнет кипеть снять пену, добавить в кастрюлю целую морковку, целый лучок, один лавровый лист, несколько горошков черного перца и молотого имбиря (я добавляю 1 ст. л, в конце могу еще немного добавить для вкуса)   Мясо готовить до полуготовности  

2. Нарезать полукольцами лук и морковь. Можно, кто любит болгарский перец, также колечками нарезать.   Ошпарить кипятком помидоры, аккуратно снять кожуру и нарезать квадратиками или на терку  

3. Вынуть мясо из бульона и обжарить его на сливочном масле на сковороде или в казанке

  4. Там же, где жарилось мясо обжарить лук до золотистого цвета,  добавить морковку.   И затем помидоры или томатную пасту. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15-20 минут.  

5. Если Вы решите готовить с горохом, то его необходимо изначально замочить водой на ночь. На следующий день залить новой водой и поставить варить на 1,5 часа на медленном огне.  И следующим действием было бы: вареный горох поместить в другую кастрюлю, добавить мясо, залить зажаркой. Я просто в чистую кастрюлю поместила мясо и сверху залила массой из лука и морковки. Туда же добавить болгарский перец, если готовите с ним  

6. Кубиками порезать яблоки и выложить сверху зажарки и мяса  

7. Бульон, в котором варилось мясо - процедить и залить содержимое кастрюли, добавить целый лук и морковку из бульона . Поставить вариться на 30 минут.  

8. Нарезать кубиками картошку и добавить через пол часа к супу  

9. Через 10 минут добавить 1-2 раздавленного зубчика чеснока, красный стручковый перчик. Я добавляю приправу хмели-сунели, у нее в составе есть красный перец. Приправить суп лимонным соком (можно и гранатовым или винным уксусом), мне нравится с лимонным соком.   В конце добавить базилик, совсем немного куркумы, кориандр, соль и перец добавить по вкусу. Оставить настояться примерно пол часика.    

10. Перед подачей добавить зелень петрушки.  
Супчик  получается  необычным и оригинальным  на вкус, а главное очень вкусным. Попробуйте, не пожалеете.  
Приятного аппетита!
Автор: viktorri
mirrukodelierubozbash
прочитано: 2922 раз
комментариев: 0
КОММЕНТИРОВАТЬ
Имя:
Email:
Текст сообщения: *
Код:   Введите код на картинке: * :
Поля обозначенные * обязательны для заполнения!
Статьи добавить

Знаешь новый рецепт - не молчи!
Разместить рецепт, может только зарегистрированный пользователь, войдите в личный кабинет и добавьте рецепт или зарегистрируйтесь, если Вы еще не зарегистрированы.
Если Вам понравился рецепт добавте

Как вы относитесь к телевидению?
  Результаты