- иногда после того, как крупа впитает всю воду,
кашу ставят потомиться в духовку - так она
получается более рассыпчатой и вкусной
- чтобы каша долго оставалась горячей, да к тому
же и дополнительно "дошла", кастрюлю с кашей
заворачивают в несколько слоев газетной бумаги,
а потом накрывают теплым одеялом - так она не
остынет несколько часов
- для приготовления каши желательно специально
выделить алюминиевую кастрюлю. Не рекомендуется
варить кашу в эмалированной посуде - пригорит
- если каша пригорела - снимите кастрюлю с плиты.
На огонь поставьте другую кастрюлю с небольшим
количеством воды и, как только вода закипит, кашу
переложите в эту кастрюлю и продолжайте варить
По консистенции каши делятся на
рассыпчатые, вязкие и жидкие.
Рассыпчатые каши - рисовую, гречневую,
пшеничную, перловую, ячневую, пшенную,-варят на
воде. В готовой рассыпчатой каше зерна сохраняют
форму и легко отделяются друг от друга. Для
приготовления рассыпчатых гречневой и пшеничной
каш крупу рекомендуется особым образом
подготовить: прожарить в духовке на противне до
золотистого цвета при невысокой температуре,
периодически помешивая.
Вязкие каши готовят на воде, молоке или
на воде с добавлением молока. Такую кашу лучше
готовить из дробленых круп: овсяной, рисовой,
ячневой и пшеничной. Вязкие каши сначала варят в
воде, а когда зерна разварятся, добавляют горячее
молоко.
Для жидких каш лучше всего подходят
манная, пшеничная, рисовая, овсяная и пшенная
крупы. Жидкие каши чаще всего варят на молоке. Из
100 г крупы получается 500-600 г каши.
Чтобы каша удалась, надо соблюдать правильное
соотношение крупы и жидкости. Вот примерные
пропорции.
| Наименование
каши |
Количество воды на 100 г
крупы, мл |
| Рассыпчатые | |
| Гречневая из сырой крупы | 150 |
| Гречневая из прожаренной крупы | 170 |
| Пшеничная | 180 |
| Рисовая | 210 |
| Ячневая | 240 |
| Вязкие | |
| Пшеничная | 320 |
| Рисовая | 370 |
| Перловая | 370 |
| Овсяная | 320 |
| Жидкие | |
| Пшеничная | 420 |
| Рисовая | 570 |
| Овсяная | 420 |
Из охлажденных густых вязких каш можно
приготовить клецки, биточки, котлеты и зразы.
Добавляя в каши творог, яйца, фрукты или изюм,
можно приготовить запеканку или пудинг.
Каша может удовлетворить даже самый изысканный
вкус, если готовить ее с фантазией и с
удовольствием!