Как солить маслята, подберёзовики и подосиновики
Способы соления грибов есть разные: горячий, холодный, сухой, с предварительным бланшированием. Именно горячая засолка удобный и быстрый способ, позволяющий полакомиться готовыми грибами быстрее всего. Горячим способом можно солить подберёзовики, маслята и подосиновики, о которых и пойдёт речь.
Отбор грибов для засолки должен быть тщательный: грибы необходимо брать одинаковой спелости и размеров.
Приготовление рассола для грибов
Необходимые составляющие рассола на 1 кг грибов:
- 2 ст. ложки соли;
- 1 лавровый лист;
- 2-3 перца горошком;
- 2-3 бутона гвоздики;
- 2-3 листа черной смородины;
- немного укропа.
В кастрюлю вливается вода, и в неё добавляются соль. После закипания воды туда отправляются грибы и варятся. Появляющуюся пену нужно снимать, затем добавить пряности и специи. Варить маслята, подосиновики и подберёзовики около 20-25 минут. Когда рассол прозрачный, а грибы осели на дно, значит они готовые.
На протяжении 1-3 часов грибы остывают, потом их нужно сложить в банки, пересыпая солью, и закрыть. Рассол по весу не должен быть больше, чем одна пятая веса грибов.
Соленые подберёзовики, маслята и подосиновики будут готовы к употреблению, когда постоят в холодном месте (до 8 градусов) не меньше 45 дней, а срок их хранения должен не превышать девять месяцев.
Отбор грибов для засолки должен быть тщательный: грибы необходимо брать одинаковой спелости и размеров.
Приготовление рассола для грибов
Необходимые составляющие рассола на 1 кг грибов:
- 2 ст. ложки соли;
- 1 лавровый лист;
- 2-3 перца горошком;
- 2-3 бутона гвоздики;
- 2-3 листа черной смородины;
- немного укропа.
В кастрюлю вливается вода, и в неё добавляются соль. После закипания воды туда отправляются грибы и варятся. Появляющуюся пену нужно снимать, затем добавить пряности и специи. Варить маслята, подосиновики и подберёзовики около 20-25 минут. Когда рассол прозрачный, а грибы осели на дно, значит они готовые.
На протяжении 1-3 часов грибы остывают, потом их нужно сложить в банки, пересыпая солью, и закрыть. Рассол по весу не должен быть больше, чем одна пятая веса грибов.
Соленые подберёзовики, маслята и подосиновики будут готовы к употреблению, когда постоят в холодном месте (до 8 градусов) не меньше 45 дней, а срок их хранения должен не превышать девять месяцев.