Logo
Как правильно приготовить настоящий плов

Рассыпчатый плов с говядиной

Чтобы плов получился вкусно, необязательно готовится к тому, что рецепт будет очень сложным. Главное в приготовлении любого восточного блюда – умеренность в специях. Точный и простой рецепт вкусного плова начинается с подбора компонентов:

  • 1 кг говядины;
  • 900-1000 г риса;
  • 350-500 г моркови;
  • 250-300 г лука;
  • 1 ст. подсолнечного масла;
  • 2 ч. л. зиры,
  • 1 ч. л. куркумы,
  • 1 ч. л. соли;
  • свежий чеснок – 2-3 головки;
  • барбарис – 1 ст. л. по желанию.

Начинается подготовка с промывания мяса, риса и овощей. Сначала вымывают крахмал из крупы, замачивают её в теплой воде на 20-40 минут. Затем насухо вытирают овощи, очистив от шелухи.

Мясо нарезают крупными кубиками, лук шинкуют полукольцами, морковь – брусочками или кубиками.

Чеснок очищают от верхней кожуры, срезают примерно четверть. Технология приготовления плова в этом рецепте следующая:

  • нагревают в казане растительное масло;
  • выкладывают обсушенные кусочки говядины, жарят 5-7 минут до румяной корочки;
  • засыпают лук и обжаривают еще 3-4 минуты, пока он не станет золотистого цвета;
  • добавляют морковь, уменьшают огонь до среднего;
  • когда овощи станут мягкими, добавляют кипятка так,
  • чтобы он едва покрывал морковь;
  • кладут чеснок и подготовленные специи, уменьшают огонь и тушат 30-40 минут до мягкости говядины;
  • завершает порядок добавления компонентов рис, его распределяют по зирваку лопаткой, не перемешивая;
  • заливают горячей водой на 2 см выше крупы, доводят до кипения на среднем огне и выпаривают жидкость;
  • когда воды не останется, рис подгребают горкой, накрывают казан и оставляют на медленном огне еще на 20 минут.

После выключения плиты дайте блюду настояться 15-25 минут.


 

https://www.femina.com.ua/page9/recipes1206.html
Перепечатка материалов сайта - только с активной ссылкой на www.femina.com.ua ©2002-2018 Разработка сайта Лаймнет