Борщ селянский
В кипящий мясной бульон кладут картофель, нарезанный кубиками, после закипания добавляют кислые яблоки, пассерованные свеклу, томат-пюре и квас, пассерованные коренья и лук, капусту, отварную фасоль, вливают фасолевый отвар и варят 5-7 мин. Не за долго до готовности борщ заправляют солью, специями, толченым салом. К борщу можно подать пампушки с чесноком.
Баранина 50г, свекла 60г, картофель 100г, капуста белокочанная 60г, фасоль 15г, яблоки свежие 10г, лук репчатый 20г, морковь 25г, петрушка 10г, томат-пюре 25г, жир 10г, сало-шпик 5г, квас-сыровец 100г, сметана 15г, специи, соль.
Баранина 50г, свекла 60г, картофель 100г, капуста белокочанная 60г, фасоль 15г, яблоки свежие 10г, лук репчатый 20г, морковь 25г, петрушка 10г, томат-пюре 25г, жир 10г, сало-шпик 5г, квас-сыровец 100г, сметана 15г, специи, соль.