Рулет тушеный из говядины

Для приготовления блюда потребуются:
говядина (филей) - 1 кг.;
трюфели - 4-5 кг;
ветчина;
яйцо - 3 шт.;
масло сливочное - 1/2 шт.;
шпик;
коренья и пряности - по вкусу;
мука - 1 ст. л.;
масло - 1/2 ст. л.
Взять филей, выбить пестиком, приготовить фарш из телятины с трюфелями, намазать фаршем мясо, посолить, нарезать ветчину ломтями, разложить на фарш, на него положить омлет из 3 яиц с 1/2 ложки масла. Филей свернуть в трубку, обернуть полотном, обвязать ниткой и положить в кастрюлю со шпиком, кореньями и пряностями, налить водой, тушить.
Взять три стакана бульона, положить в него ложку муки, 1/2 ложки масла вскипятить, процедить. Положить рулет на блюдо и облить этим соусом.