ЗЕЛЕНАЯ ИКРА ИЗ БАКЛАЖАН
1 кг. баклажан, 200 г. сладкого перца, 200 г. красных помидор,
1 головка чеснока, зелень укропа и петрушки, соль, уксус и растительное масло.
Выбрать свежие, черные баклажаны и ипечь их в духовке, после чего очистить кожицу. Перец тоже испечь, очищенный чеснок истолочь в ступке, добавить масло. Соединить баклажаны, перец и помидоры, смесь истолочь вместе. Соль и перец по вкусу. Получается масса, подобная паштету, которую надо подкислить уксусом или лимонной кислотой, украсить зеленью.
1 головка чеснока, зелень укропа и петрушки, соль, уксус и растительное масло.
Выбрать свежие, черные баклажаны и ипечь их в духовке, после чего очистить кожицу. Перец тоже испечь, очищенный чеснок истолочь в ступке, добавить масло. Соединить баклажаны, перец и помидоры, смесь истолочь вместе. Соль и перец по вкусу. Получается масса, подобная паштету, которую надо подкислить уксусом или лимонной кислотой, украсить зеленью.