ПЕРЕПЕЛА, ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕЧЕНКОЙ
Состав: Для начинки - луковица средних размеров и таких же размеров морковь. 300 гр. куриной печени, 100 гр. отварного куриного мяса, 2 столовые ложки сливок (звучит кощунственно для кашрута - сливки и печень, поэтому те, кто его соблюдает откажутся от сливок), чайная ложка коньяку, специи по вкусу
Сначала приготовить фарш. Отварить курятину. Очень мелко нарезать морковь и лук. Поджарить их на масле. Когда они почти будут готовы, положить куриную печенку и продолжить жарку. Отбросить на дуршлаг и пропустить через мясорубку вместе с отварной курятиной.
Добавить сливки, поперчить, посолить. Добавить малость хорошего коньяка и все очень тщательно перемешать.
Тушки перепелов разрезать по брюшку, слегка отбить. Распластать тушку на столе, поместить на каждую по 50 гр. приготовленного ранее фарша. Придать тушке с фаршем вид целой птицы. Тушку слегка присолить и уложить на протвень. На протвень налить бульон (или воду) и поставить в духовку на 20 минут при температуре 165 - 170 градусов.
Их багетов нарезать овалы и поджарить их в масле до золотистого цвета. Уложить на блюдо, а на них уложить готовых перепелов. На гарнир очень хорош отварной рис. Я бы еще посоветовал полить перепелов Брусничным соусом.
Сначала приготовить фарш. Отварить курятину. Очень мелко нарезать морковь и лук. Поджарить их на масле. Когда они почти будут готовы, положить куриную печенку и продолжить жарку. Отбросить на дуршлаг и пропустить через мясорубку вместе с отварной курятиной.
Добавить сливки, поперчить, посолить. Добавить малость хорошего коньяка и все очень тщательно перемешать.
Тушки перепелов разрезать по брюшку, слегка отбить. Распластать тушку на столе, поместить на каждую по 50 гр. приготовленного ранее фарша. Придать тушке с фаршем вид целой птицы. Тушку слегка присолить и уложить на протвень. На протвень налить бульон (или воду) и поставить в духовку на 20 минут при температуре 165 - 170 градусов.
Их багетов нарезать овалы и поджарить их в масле до золотистого цвета. Уложить на блюдо, а на них уложить готовых перепелов. На гарнир очень хорош отварной рис. Я бы еще посоветовал полить перепелов Брусничным соусом.