Антрекот с глазуньей

800 г мякоти говядины, 50 г топленого животного жира, 5 яиц, 25
г маргарина (для глазуньи), 100 г хрена, 500 г гарнира, соль, перец.

Из поясничной части или задних ног говядины нарезать порционные куски толщиной
1,5-2 см, хорошо отбить и надрезать сухожилия и пленки. Затем посолить,
поперчить и жарить на сковороде. При подаче положить на антрекот
яичницу-глазунью из одного яйца, рядом с одной стороны - гарнир, а с другой -
горку тертого хрена.

Гарнир: картофель отварной или жареный.