РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ГУСЬ
Рецепт от КЛАРЫ НОВИКОВОЙ
Продукты: 1 гусь весом 3-4 кг, 3 столовых ложки оливкового масла, соль и перец.
Для фарша: 45 мл. Арманьяка (можно др. бренди), 12 шт. чернослива без косточек, 2 яблока очищенных от кожуры и порезанных
на тонкие дольки, 2 ст. ложки оливкового масла, 50 гр. Масла, 225 гр. Говяжьего фарша, 300 гр. Телячьего фарша, 1 печень
куриная или индюшачья, порезанная ломтиками, 2 яйца, 250 мл. густых сливок, белый молотый перец.
Приготовление фарша
замочить чернослив в Арманьяке на час.
В кастрюльке затопить масло, добавить яблоки и тушить на слабом огне.
В кастрюльке подогреть оливковое масло и поджарить говяжий фарш в теч. 5 минут или до того времени, пока фарш не потеряет
розовый оттенок.
Так же приготовить печенку, вылейте на приготовленную печень арманьяк, в котором замачивался чернослив и подожгите
смешайте телячий фарш с яйцами, добавьте сливки и смешивайте до однородной массы.
Добавьте печенку, говяжий фарш, чернослив и яблоки.
Жарка гуся
Натрите гуся солью и перцем изнутри и снаружи, нафаршируйте и зашейте.
Уложите на блюдо для жарки, политое 3 ст. ложками оливкового масла, жарьте при температуре около 220 градусов час тридцать, поливая его получившимся соком.
Продукты: 1 гусь весом 3-4 кг, 3 столовых ложки оливкового масла, соль и перец.
Для фарша: 45 мл. Арманьяка (можно др. бренди), 12 шт. чернослива без косточек, 2 яблока очищенных от кожуры и порезанных
на тонкие дольки, 2 ст. ложки оливкового масла, 50 гр. Масла, 225 гр. Говяжьего фарша, 300 гр. Телячьего фарша, 1 печень
куриная или индюшачья, порезанная ломтиками, 2 яйца, 250 мл. густых сливок, белый молотый перец.
Приготовление фарша
замочить чернослив в Арманьяке на час.
В кастрюльке затопить масло, добавить яблоки и тушить на слабом огне.
В кастрюльке подогреть оливковое масло и поджарить говяжий фарш в теч. 5 минут или до того времени, пока фарш не потеряет
розовый оттенок.
Так же приготовить печенку, вылейте на приготовленную печень арманьяк, в котором замачивался чернослив и подожгите
смешайте телячий фарш с яйцами, добавьте сливки и смешивайте до однородной массы.
Добавьте печенку, говяжий фарш, чернослив и яблоки.
Жарка гуся
Натрите гуся солью и перцем изнутри и снаружи, нафаршируйте и зашейте.
Уложите на блюдо для жарки, политое 3 ст. ложками оливкового масла, жарьте при температуре около 220 градусов час тридцать, поливая его получившимся соком.