Оценка качества варенья

Дольки заливают водой стакана на кг плодов и варят в течение минут.Если берут падалицу и дички, на кг плодов вливают стаканов воды и варят в течение минут.Горячий сок фильтруют через фланель, а жом помещают в полотняный мешочек и слегка отжимают.Отжатый сок фильтруют и уваривают на одну треть первичного объема, снимая шумовкой пену и.