Перекусон в McDonalds
Ты заходишь в ресторан и что видишь? Муравейник перед стойкой и муравейник за стойкой. Люди копошатся, одни продают, другие их обслуживают. Если перед стойкой покупатели ведут себя активно, но неорганизованно, то за рядом касс все подчиняется законам. Сегодня я немного расскажу об этих законах. Думаю, тебе будет интересно, если любишь перекусить здесь хоть иногда.
McDonalds работает практически круглосуточно, даже если никому ничего не продает, внутри кипит работа. За сутки на одной и той же территории успевает отработать две смены. Во время работы учитываются два важных фактора: потери готового продукта и потери полуфабрикатов .
Не путай с простыми отходами. Потому что произведенная, но не проданная продукция учитывается в графу потери готового продукта, после чего должна быть утилизирована, т.е. пущена в отходы (есть нельзя, если съел то, что не продали считается, своровал).
Если на пол упал гамбургер, то это потеря готового продукта, если же только кусочек сыра, то потеря полуфабриката. И то и другое измеряется в процентах от общего количества полуфабрикатов .
Каждый продукт, который произведен в McDonalds имеет свой срок хранения. Если продукт пролежал больше, то это потеря готового продукта. Сколько раз тебе предлагали к заказу: не желаешь ли картошку фри или гамбургер?! Как правило, это говорит о том, что через минуту уже готовая картошка фри либо гамбургер отлежат свое положенное время и их нужно будет выкинуть.
Гамбургеры лежат на бимере (от слова пар т.е. beam). Температора его равна 60 градусам цельсия, максимальное время нахождения гамбургера на бимере 12 минут. С той стороны стоит бимщик, его задача вселенский баланс и стратегическое планирование. Он должен выставлять на бимер ровно столько, сколько в данный момент могут съесть клиенты за следующие 12 минут. Именно поэтому популярные виды гамбургеров лежат на бимере все время и выдаются быстро, а непопулярные готовятся почти на глазах у покупателя. Когда бимщик не расчитал, то он кричит продавцам: Предлагайте даблчизы. Ты подходишь к кассе, и тебе предлагают попробовать даблчизбургер (или ту же картошку в случае, если застаивается картошка)
Понятно, что не все справляются с этой работой и пытаются мухлевать. Неофициальный рекорд, зафиксированный бимщиками 1 час на бимере, после чего гамбургер был успешно продан и съеден. Если тебе дают откровенно поникший и остывший гамбургер, говори, что тебе продали отходы (перележалый на бимере гамбургер уже должен был уйти в отходы, а тебе его продали, считай, что предварительно вынули из урны).
Интересно ходить в ресторан с теми, кто раньше был в системе. Они не воротят нос от пищи, но знают, что нужно заказывать и как. Например, мой друг любит картошку фри, но знает, как фильтруют масло для ее изготовления, и никогда не заказывает картошку фри в пятницу. При заказе картошки фри он смотрит на фритюрницу, там есть полочки, куда ставят готовую картошку. Картошка в пакетах должна стоять, как... а не быть свешенной через край на отметку полшестого. Срок стояния картошки на стенде 7 минут, дальше это отходы. Время изготовления картошки фри 3 минуты 30 секунд. Видя свесившуюся картошку, друг говорит: Маленькую картошку фри, но не отход, я подожду три минуты. Что самое интересное, по всем стандартам его просьбу должны удовлетворить.
Как я уже говорила, люди работают в ресторане по нескольку смен. Хуже всего ночной смене. Если дневная смена только поддерживает порядок, то ночная его наводит заново. В украинских McDonaldsах еженощно все вымывается, все машины разбираются, моются, чистятся, драятся полы, натираются поручни, моются столы, стулья, туалет дезинфицируется до состояния, когда уже можно пить из писсуара.
Можно сколько угодно говорить о вреде фаст-фудов, но даже в них иногда умудряются подсунуть тебе вдвойне поганую еду. Будь во всеоружии. Следи за тем, что ты ешь.
McDonalds работает практически круглосуточно, даже если никому ничего не продает, внутри кипит работа. За сутки на одной и той же территории успевает отработать две смены. Во время работы учитываются два важных фактора: потери готового продукта и потери полуфабрикатов .
Не путай с простыми отходами. Потому что произведенная, но не проданная продукция учитывается в графу потери готового продукта, после чего должна быть утилизирована, т.е. пущена в отходы (есть нельзя, если съел то, что не продали считается, своровал).
Если на пол упал гамбургер, то это потеря готового продукта, если же только кусочек сыра, то потеря полуфабриката. И то и другое измеряется в процентах от общего количества полуфабрикатов .
Каждый продукт, который произведен в McDonalds имеет свой срок хранения. Если продукт пролежал больше, то это потеря готового продукта. Сколько раз тебе предлагали к заказу: не желаешь ли картошку фри или гамбургер?! Как правило, это говорит о том, что через минуту уже готовая картошка фри либо гамбургер отлежат свое положенное время и их нужно будет выкинуть.
Гамбургеры лежат на бимере (от слова пар т.е. beam). Температора его равна 60 градусам цельсия, максимальное время нахождения гамбургера на бимере 12 минут. С той стороны стоит бимщик, его задача вселенский баланс и стратегическое планирование. Он должен выставлять на бимер ровно столько, сколько в данный момент могут съесть клиенты за следующие 12 минут. Именно поэтому популярные виды гамбургеров лежат на бимере все время и выдаются быстро, а непопулярные готовятся почти на глазах у покупателя. Когда бимщик не расчитал, то он кричит продавцам: Предлагайте даблчизы. Ты подходишь к кассе, и тебе предлагают попробовать даблчизбургер (или ту же картошку в случае, если застаивается картошка)
Понятно, что не все справляются с этой работой и пытаются мухлевать. Неофициальный рекорд, зафиксированный бимщиками 1 час на бимере, после чего гамбургер был успешно продан и съеден. Если тебе дают откровенно поникший и остывший гамбургер, говори, что тебе продали отходы (перележалый на бимере гамбургер уже должен был уйти в отходы, а тебе его продали, считай, что предварительно вынули из урны).
Интересно ходить в ресторан с теми, кто раньше был в системе. Они не воротят нос от пищи, но знают, что нужно заказывать и как. Например, мой друг любит картошку фри, но знает, как фильтруют масло для ее изготовления, и никогда не заказывает картошку фри в пятницу. При заказе картошки фри он смотрит на фритюрницу, там есть полочки, куда ставят готовую картошку. Картошка в пакетах должна стоять, как... а не быть свешенной через край на отметку полшестого. Срок стояния картошки на стенде 7 минут, дальше это отходы. Время изготовления картошки фри 3 минуты 30 секунд. Видя свесившуюся картошку, друг говорит: Маленькую картошку фри, но не отход, я подожду три минуты. Что самое интересное, по всем стандартам его просьбу должны удовлетворить.
Как я уже говорила, люди работают в ресторане по нескольку смен. Хуже всего ночной смене. Если дневная смена только поддерживает порядок, то ночная его наводит заново. В украинских McDonaldsах еженощно все вымывается, все машины разбираются, моются, чистятся, драятся полы, натираются поручни, моются столы, стулья, туалет дезинфицируется до состояния, когда уже можно пить из писсуара.
Можно сколько угодно говорить о вреде фаст-фудов, но даже в них иногда умудряются подсунуть тебе вдвойне поганую еду. Будь во всеоружии. Следи за тем, что ты ешь.