Еще несколько лет назад довер­чивые толстушки воодушев­ленно жевали овощи как самое радикальное средство борьбы с лиш­ним весом и голодали по нескольку дней, "согрешив" с аппетитной французской булочкой. Диетологи, объявив белок врагом номер один, были готовы превратить всех нас в парнокопытных и покрыть позором головы тех, кто получал удовольствие от жареного мяса или рыбы. В этом сезоне "пищевые оракулы", во­оружившись научными теориями и результатами экспериментов, прове­денных на добровольцах, не моргнув глазом перечеркнули узаконенные ими же аксиомы и объявили миру, что увлечение простыми углеводами вроде сахара и фруктовых соков при­водит к перепроизводству инсулина, росту аппетита и соответственно увеличению веса. Они в пух и прах раз­несли еще недавно популярную те­орию о том, что поглощать блины и макароны можно без зазрения совес­ти, и во главу угла поставили такое понятие, как общая калорийность. "Белки нужны" - вот девиз совре­менных диетологов. Потому что ус­ваиваются они медленнее, чем угле­воды, а значит, дольше сохраняют чувство сытости; восстанавливают мышечную массу, ускоряющую сжи­гание калорий даже без физических нагрузок. Слава Богу, диетологи не призывают поедать с утра до вечера чизбургеры и котлеты, но поют осан­ну десяти продуктам, составляющим основу белковой диеты - новому изобретению неугомонных ученых (смотри таблицу).