Юлия Бевзенко: Самое главное - любить свою работу
В чем особенность вашего заведения? Что являет собой Fаshion food?
Наш ресторан это ресторан VIP-класса. У нас авторская кухня, профессионалы-официанты и самая лучшая летняя площадка в городе. В основе концепции лежит истина - Человек есть то, что он ест.
Fаshion food мировоззрение, возводящее здоровую пищу в эстетический культ. То, что натуральные ингредиенты в современном мире стали настоящей роскошью упоминать не стоит. Вот цитата из нашего меню: Только истинная красота, сотканная из здоровья и энергии, а не сымитированная косметическими средствами, может превратить жизнь в букет этих ярких солнечных цветов. Позволить себе блюда, в состав которых входят только высококачественные, экологически чистые продукты от украинского производителя можно в нашем ресторане. Например, мы заказываем у поставщиков такой рис, который привозят специально для нас. Раньше такой рис заказывали три ресторана в городе, сейчас только мы. Питаться вкусно, красиво и полезно это тренд нашего ресторана.
Какие этапы Вашей карьеры запомнились Вам больше всего?
Зимой прошлого года у меня была назначена фотосъемка на конюшне с Верой Брежневой. У меня было готово все: фотограф, машина, свет, Вера. С локацией договаривалась не я и я была уверена, что нас ждут. В последний момент перед выездом я интуитивно решила позвонить и узнать на всякий случай, ждут ли нас. Оказалось не ждут. Я была ужасно злая на себя и на весь мир. Надо было найти выход. Как можно зимой, в 6 вечера, когда уже темно, найти лошадь, с которой сфотографируют Веру? У меня на подумать было 2 минуты, так как Вера уже выехала на съемки. В итоге отменила съемку. Но через 5 минут я нашла лошадь в одном конном клубе, договорилась о том, что мы приедем через полчаса, но было уже поздно директор Веры Брежневой уже перестроил график.
Также мне запомнилось начало моего сотрудничества с Маргаритой Сичкарь. Я помню первый свой рабочий день. Маргарита Анатольевна позвала меня к себе в кабинет, усадила в кресло и сказала: Юлечка, у меня есть к тебе задание. Я чувствовала себя очень спокойно, но все же ожидала чего-то типа сока из сирени или мадагаскарской клубники. Какое?, - спросила я. Сделай-ка ремонт у себя в кабинете, чтобы тебе было комфортно работать. Таким было мое первое задание.
Еще мы делали вечеринку в ресторане, она называлась Винни Пух идет в школу и проходила 1 сентября. Начало было назначено на 14:00. К 13:00 должны были приехать специалисты, которые должны были оформить вход воздушными шарами. И вот уже на часах 14:30, а Вронского все нет. В тот день были огромные пробки в городе, и наши шарики застряли на дороге. В итоге детей на полчаса раньше вышел развлекать аниматор в костюме Винни Пуха, и все прошло отлично. Шариками оформляли уже тогда, когда веселье и конкурсы шло вовсю. У нас на летней площадке обычно забываешь о времени. В общем, каждый рабочий день у меня это отдельная история. Когда-нибудь я напишу об этом книгу.
Какая PR-программа в Вашей практике была самой дорогой? Она была успешной?
Пожалуй, это был проект Horse-parade 2011. По его итогам, мы заработали 600 тысяч долларов. В марте начинаем строительство первого в мире детского эко-реабилитационного центра иппотерапии* Камелия, kameliya-centre.com, а также запускаем Baby Horse-parade.
(В эко-реабилитационном центре иппотерапии Камелия больные детки будут проходить лечение иппотерапией бесплатно - прим. ЖК)
Кто из известных людей посещает Ваш ресторан?
Это и Константин Меладзе, и Игорь Кондратюк с супругой, Леся Оробец, Игорь Лихута. Заходите. У нас каждый день кто-то известный.
Юлия Бевзенко и хозяйка
ресторана авторской кухни Тампопо - Маргарита Сичкарь.
Организаторская деятельность - достаточно трудоемкая, есть ли у Вас помощники? По каким критериям выбираете спутников по PR-деятельности - подчиненных, подрядчиков и партнеров? Для вас важен опыт работы или огонь в глазах? Часто ли Вы встречаете сочетание молодости и профессионализма?
Вы затронули больную тему. Сейчас век непрофессионализма, особенно молодого. В Киеве это не так чувствуется здесь много народу, есть, где покрутиться. А вот в провинции ситуация жуткая. Мои одноклассники зарабатывают 200 долларов максимум. Я называю наше время техническим перерывом. У всех сплошные отговорки, отпуска, переучеты, отдыхи. Заходишь на почту, работают 4 операциониста. У одного прием почты, у другого отправка, у третьего обед. Работает одна девушка, у которой начинается обед через 10 минут. Ну, неужели нельзя сделать текущий обед, если вы предоставляете услуги людям? Вот вам и помощники помощников. Я против бюрократии. Самое главное любить - свою работу. Иначе всю жизнь будешь прятаться за табличкой Технический перерыв.
Партнеров и подрядчиков я выбираю интуитивно или целенаправленно ищу под каждый проект. К слову, ищу журналы, которые специализируются на лошадиной теме. В марте мы организовываем международную конференцию по иппотерапии. Я беру на проекты фрилансеров дизайнеров, хостесс, фотографов. Что касается огня в глазах вы зайдите в метро, там еще тот огонь в глазах.
Можете вспомнить самую забавную историю, связанную с Вашей работой?
Однажды мы специально под мероприятие заказали 200 игрушек лошадок. Мы попросили сшить нам образец, чтобы мы понимали, как будет выглядеть игрушка. Сшили прекрасную лошадку и стали ждать всю партию. У меня есть правило в работе всегда оставлять зазор в неделю по срокам. То есть, если мероприятие назначено на 20 февраля, то 13-го февраля у меня должна быть готова вся полиграфия, развезены пригласительные и аккредитована пресса. Придерживаться такого плана очень сложно, потому что у нас в стране понятия дедлайна нет. И вот мне приносят 200 игрушек лошадок. Это были монстры, у которых отрывались пуговицы, расходились швы, а сшиты они были из ткани с секонд-хэнда. Девочка-мастерица хлопала глазами и говорила, что ей лично нравится. Это, кстати, к вопросу о профессионализме. Найти 200 мягких лошадок в Киеве по нормальной цене оказалось просто не возможно. И я за два часа поисков нашла и заказала 200 деревянных лошадок-паззлов, которые мне сделали в Ужгороде и прислали поездом.
Что самое трудное в создании правильной атмосферы ресторана?
Атмосфера, сервис, еда. Единение этих принципов должен соблюдать любой ресторан. Для хорошей атмосферы нужно подобрать красивую музыку, которая подходит именно вашему заведению. В случае с нашим рестораном это красивый лаунж.
Часто говорят Я получаю кайф от работы. А Вы получаете? От чего именно?
Я работаю помощницей Маргариты Сичкарь и координатором всех ее проектов. У Маргариты Анатольевны два качества она непредсказуемый, фонтанирующий идеями, перфекционист. Мне каждый день приходится искать выход из, казалось бы, безвыходных ситуаций. И я справляюсь со всем. Я получаю кайф от того, что могу выполнять задачи на максимуме.
Наш ресторан это ресторан VIP-класса. У нас авторская кухня, профессионалы-официанты и самая лучшая летняя площадка в городе. В основе концепции лежит истина - Человек есть то, что он ест.
Fаshion food мировоззрение, возводящее здоровую пищу в эстетический культ. То, что натуральные ингредиенты в современном мире стали настоящей роскошью упоминать не стоит. Вот цитата из нашего меню: Только истинная красота, сотканная из здоровья и энергии, а не сымитированная косметическими средствами, может превратить жизнь в букет этих ярких солнечных цветов. Позволить себе блюда, в состав которых входят только высококачественные, экологически чистые продукты от украинского производителя можно в нашем ресторане. Например, мы заказываем у поставщиков такой рис, который привозят специально для нас. Раньше такой рис заказывали три ресторана в городе, сейчас только мы. Питаться вкусно, красиво и полезно это тренд нашего ресторана.
Какие этапы Вашей карьеры запомнились Вам больше всего?
Зимой прошлого года у меня была назначена фотосъемка на конюшне с Верой Брежневой. У меня было готово все: фотограф, машина, свет, Вера. С локацией договаривалась не я и я была уверена, что нас ждут. В последний момент перед выездом я интуитивно решила позвонить и узнать на всякий случай, ждут ли нас. Оказалось не ждут. Я была ужасно злая на себя и на весь мир. Надо было найти выход. Как можно зимой, в 6 вечера, когда уже темно, найти лошадь, с которой сфотографируют Веру? У меня на подумать было 2 минуты, так как Вера уже выехала на съемки. В итоге отменила съемку. Но через 5 минут я нашла лошадь в одном конном клубе, договорилась о том, что мы приедем через полчаса, но было уже поздно директор Веры Брежневой уже перестроил график.
Также мне запомнилось начало моего сотрудничества с Маргаритой Сичкарь. Я помню первый свой рабочий день. Маргарита Анатольевна позвала меня к себе в кабинет, усадила в кресло и сказала: Юлечка, у меня есть к тебе задание. Я чувствовала себя очень спокойно, но все же ожидала чего-то типа сока из сирени или мадагаскарской клубники. Какое?, - спросила я. Сделай-ка ремонт у себя в кабинете, чтобы тебе было комфортно работать. Таким было мое первое задание.
Еще мы делали вечеринку в ресторане, она называлась Винни Пух идет в школу и проходила 1 сентября. Начало было назначено на 14:00. К 13:00 должны были приехать специалисты, которые должны были оформить вход воздушными шарами. И вот уже на часах 14:30, а Вронского все нет. В тот день были огромные пробки в городе, и наши шарики застряли на дороге. В итоге детей на полчаса раньше вышел развлекать аниматор в костюме Винни Пуха, и все прошло отлично. Шариками оформляли уже тогда, когда веселье и конкурсы шло вовсю. У нас на летней площадке обычно забываешь о времени. В общем, каждый рабочий день у меня это отдельная история. Когда-нибудь я напишу об этом книгу.
Какая PR-программа в Вашей практике была самой дорогой? Она была успешной?
Пожалуй, это был проект Horse-parade 2011. По его итогам, мы заработали 600 тысяч долларов. В марте начинаем строительство первого в мире детского эко-реабилитационного центра иппотерапии* Камелия, kameliya-centre.com, а также запускаем Baby Horse-parade.
(В эко-реабилитационном центре иппотерапии Камелия больные детки будут проходить лечение иппотерапией бесплатно - прим. ЖК)
Кто из известных людей посещает Ваш ресторан?
Это и Константин Меладзе, и Игорь Кондратюк с супругой, Леся Оробец, Игорь Лихута. Заходите. У нас каждый день кто-то известный.
Юлия Бевзенко и хозяйка
ресторана авторской кухни Тампопо - Маргарита Сичкарь.
Организаторская деятельность - достаточно трудоемкая, есть ли у Вас помощники? По каким критериям выбираете спутников по PR-деятельности - подчиненных, подрядчиков и партнеров? Для вас важен опыт работы или огонь в глазах? Часто ли Вы встречаете сочетание молодости и профессионализма?
Вы затронули больную тему. Сейчас век непрофессионализма, особенно молодого. В Киеве это не так чувствуется здесь много народу, есть, где покрутиться. А вот в провинции ситуация жуткая. Мои одноклассники зарабатывают 200 долларов максимум. Я называю наше время техническим перерывом. У всех сплошные отговорки, отпуска, переучеты, отдыхи. Заходишь на почту, работают 4 операциониста. У одного прием почты, у другого отправка, у третьего обед. Работает одна девушка, у которой начинается обед через 10 минут. Ну, неужели нельзя сделать текущий обед, если вы предоставляете услуги людям? Вот вам и помощники помощников. Я против бюрократии. Самое главное любить - свою работу. Иначе всю жизнь будешь прятаться за табличкой Технический перерыв.
Партнеров и подрядчиков я выбираю интуитивно или целенаправленно ищу под каждый проект. К слову, ищу журналы, которые специализируются на лошадиной теме. В марте мы организовываем международную конференцию по иппотерапии. Я беру на проекты фрилансеров дизайнеров, хостесс, фотографов. Что касается огня в глазах вы зайдите в метро, там еще тот огонь в глазах.
Можете вспомнить самую забавную историю, связанную с Вашей работой?
Однажды мы специально под мероприятие заказали 200 игрушек лошадок. Мы попросили сшить нам образец, чтобы мы понимали, как будет выглядеть игрушка. Сшили прекрасную лошадку и стали ждать всю партию. У меня есть правило в работе всегда оставлять зазор в неделю по срокам. То есть, если мероприятие назначено на 20 февраля, то 13-го февраля у меня должна быть готова вся полиграфия, развезены пригласительные и аккредитована пресса. Придерживаться такого плана очень сложно, потому что у нас в стране понятия дедлайна нет. И вот мне приносят 200 игрушек лошадок. Это были монстры, у которых отрывались пуговицы, расходились швы, а сшиты они были из ткани с секонд-хэнда. Девочка-мастерица хлопала глазами и говорила, что ей лично нравится. Это, кстати, к вопросу о профессионализме. Найти 200 мягких лошадок в Киеве по нормальной цене оказалось просто не возможно. И я за два часа поисков нашла и заказала 200 деревянных лошадок-паззлов, которые мне сделали в Ужгороде и прислали поездом.
Что самое трудное в создании правильной атмосферы ресторана?
Атмосфера, сервис, еда. Единение этих принципов должен соблюдать любой ресторан. Для хорошей атмосферы нужно подобрать красивую музыку, которая подходит именно вашему заведению. В случае с нашим рестораном это красивый лаунж.
Часто говорят Я получаю кайф от работы. А Вы получаете? От чего именно?
Я работаю помощницей Маргариты Сичкарь и координатором всех ее проектов. У Маргариты Анатольевны два качества она непредсказуемый, фонтанирующий идеями, перфекционист. Мне каждый день приходится искать выход из, казалось бы, безвыходных ситуаций. И я справляюсь со всем. Я получаю кайф от того, что могу выполнять задачи на максимуме.