Первые блюда

БУЛЬОН С ФРИКАДЕЛЬКАМИ Первые блюда Говядина или курица - 200г., бульон - 2,5л., яйцо - 1шт., соль, перец, зелень петрушки или укропа. Мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, сырое яйцо, 2 ст. ложки холодной воды. Массу тщательно вымесить и сформировать маленькие фрикаде...

БУЛЬОН С МАННЫМИ КЛЕЦКАМИ Первые блюда 1ст. ложка сливочного масла, 1 яйцо, 4 ст. ложки манной крупы, соль. Яйцо растереть с ложкой масла пока смесь не станет как крем, затем всыпать понемногу манную крупу, посолить. Приготовленные таким образом манные клецки следует брать чайной ложкой и...

БУЛЬОН С МУЧНЫМИ КОЛЬЦАМИ Первые блюда 2л. бульона, 1 сткан муки, 1/2 стакана молока, 1ст. ложка сливочного масла, одно яйцо, соль. По желанию можно добавить зубочек тертого с солью чеснока или мелко нарубленную зелень укропа. Разогреть сливочное масло, добавить соль и растереть, прибавит...

БОРЩ КРАСНЫЙ ДОМАШНИЙ Первые блюда 500 г. говяжего мяса с сахарной косточкой, 1/4 качана капусты, 2 морковки, 1 большая луковица, 500 г. свеклы, 3-4 картофелины, корень петрушки и сельдерея, зелень, 1 ст. ложка томат-пасты или 300 г.свежепротертых помидор, 1 ст. ложка сливочного масла, сол...

ОВОЩНОЙ СУП ПО-ФРАНЦУЗСКИ Первые блюда Суп может быть постный или на мясном бульоне. 1 морковь, корень петрушки, 1/4 корня сельдерея, стебель лука-порея, 1/4 маленького вилка капусты, горсть зеленого горошка, 1/2 ст. ложки сливочного масла, зелень, соль. Все овощи нарезать мелкой соломкой...

Гороховый суп с грибами Первые блюда Отварите грибы, засыпьте в бульон вареный горох, вскипятите. Перед тем, как снять с огня, заправьте обжаренными в масле овощами, кореньями. ...

Суп с фрикадельками Первые блюда 1 кг рыбы 2 луковицы 1 морковь 10 горошинок перца 3 лавровых листа 1 ст. ложка муки 200 г сметаны соль по вкусу Сварить бульон из головы рыбы, прибавив лук, морковь, лавровый лист и горошки перца. Мякоть рыбы пропустить чер...

Луковый суп Первые блюда 3 литра воды 250г. лука 2 ст. л. сливочного масла пол-ложки муки 6 ломтиков хлеба ложка сыра соль по вкусу Нарежьте лук очень тонкими ломтиками, положите в кастрюлю и слегка поджарьте в сливочном масле, не давая подрумяниться. ...

Суп-пюре с тыквой и кабачками Первые блюда Рассчитано на 4 порции 900 г тыквы 750 г кабачков 125 г лука репчатого 1 зубчик чеснока 1 ч. ложка сушеных семян кориандра 125 г сливочного масла соль и молотый черный перец 600 мл овощного бульона 500 м...

Похлебка с копченой горбушей Первые блюда Рассчитано на 4 порции : 25 г сливочного масла 1 небольшая луковица 2 банки сладкой кукурузы 750 мл молока 450 г картофеля черный перец 350 г копченой рыбы без кожицы (рыбу можно заменить копченым беконом) для у...

Суп-пюре с замороженными овощами Первые блюда Рассчитано на 3-4 порции 1 ст. ложка маргарина или сливочного масла 1 луковица (мелко нарезать) 500 мл куриного бульона (можно из кубика) 1 пачка замороженных овощей (300 г) 1/4 ч. ложки сушеного тимьяна 1/8 ч. ложки соли <...

Томатный суп с треской Первые блюда Рассчитано на 4 порции 800 г спелых помидоров 2 зубчика чеснока 1 красная луковица 200 мл оливкового масла соль и молотый перец 25 г зелени базилика и петрушки 1 ст. ложка лимонного сока 450 мл овощного бульона...

Осенний суп Первые блюда Рассчитано на 4 порции 50 г сливочного масла 1 средняя луковица 450 г картофеля 100 г копченого бекона 1 зубчик чеснока 100 г лука-порея 2 кисло-сладких яблока 2 ч. ложки сухого тимьяна 1 ч. ложка семян ...

Суп из кабачков Первые блюда 500 г кабачков 2 ст. ложки манки или риса 1 стакан молока зелень петрушки и укропа немного слив. масла 1. Очистите кабачки, нарежьте кубиками и сварите в подсоленной воде. Через 10 минут прибавить крупу. Доведите суп до готовнос...

Суп-крем из кабачков Первые блюда 1 кг кабачков 2 ст. ложки муки 0,5 л молока зелень петрушки и укропа 3-4 ложки масла 1. Очистите кабачки, нарежьте кубиками и сварите в небольшом количестве подсоленной воды. Отцедите кабачки и протрите через сито. 2. Слег...

Суп-пюре из спаржи Первые блюда Hеобходимо: 500 г спаржи 200 г лука 1 ст. ложка сливочного масла 2 яйца зелень и соль по вкусу. 1. Головки свежей или консервированной спаржи нарезать мелкими кусочками, опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить на слабо...

Суп-пюре из картофеля с креветками Первые блюда 300 г картофеля 1 стебель лука-порея (около 300 г) 1 морковь 1 луковица 1 зубчик чеснока 1 ст. ложка оливкового масла 1 чай. ложка листиков тимьяна 800 мл овощного бульона из кубиков или рыбного бульона 400 мл с...

Уха Первые блюда 1 кг рыбы ( кефаль и др.) 1 чашка разных морепродуктов (мидий, устриц и др.) 2 моркови 2 помидора 1 пучок рубленого сельдерея 1 луковица 12 чашки растительного масла сок одного лимона соль, перец Очищенную рыбу, крупно ...

Уха - другая Первые блюда 1 кг рыбы 8 средних картофелин 4 маленьких луковицы 3-4 маленьких морковки 1 пучок сельдерея 2 помидора 1 чашка риса 1 чашка растительного масла Яично-лимонный соус Соль Подготовленную рыбу посолить и оставить, вре...

Суп с курицей или мясом Первые блюда 1 курица или 1 кг говяжьей грудинки 1 чашка риса яично-лимонный соус (см. страничку соусы) Варить курицу или мясо до готовности. Потом вынуть. Бульон процедить, и варить в нем рис. Приготовить яично-лимонный соус, развести его одним половником...