Первые блюда

Суп с фрикадельками Первые блюда 1 кг рыбы 2 луковицы 1 морковь 10 горошинок перца 3 лавровых листа 1 ст. ложка муки 200 г сметаны соль по вкусу Сварить бульон из головы рыбы, прибавив лук, морковь, лавровый лист и горошки перца. Мякоть рыбы пропустить чер...

Луковый суп Первые блюда 3 литра воды 250г. лука 2 ст. л. сливочного масла пол-ложки муки 6 ломтиков хлеба ложка сыра соль по вкусу Нарежьте лук очень тонкими ломтиками, положите в кастрюлю и слегка поджарьте в сливочном масле, не давая подрумяниться. ...

Суп-пюре с тыквой и кабачками Первые блюда Рассчитано на 4 порции 900 г тыквы 750 г кабачков 125 г лука репчатого 1 зубчик чеснока 1 ч. ложка сушеных семян кориандра 125 г сливочного масла соль и молотый черный перец 600 мл овощного бульона 500 м...

Похлебка с копченой горбушей Первые блюда Рассчитано на 4 порции : 25 г сливочного масла 1 небольшая луковица 2 банки сладкой кукурузы 750 мл молока 450 г картофеля черный перец 350 г копченой рыбы без кожицы (рыбу можно заменить копченым беконом) для у...

Суп-пюре с замороженными овощами Первые блюда Рассчитано на 3-4 порции 1 ст. ложка маргарина или сливочного масла 1 луковица (мелко нарезать) 500 мл куриного бульона (можно из кубика) 1 пачка замороженных овощей (300 г) 1/4 ч. ложки сушеного тимьяна 1/8 ч. ложки соли <...

Томатный суп с треской Первые блюда Рассчитано на 4 порции 800 г спелых помидоров 2 зубчика чеснока 1 красная луковица 200 мл оливкового масла соль и молотый перец 25 г зелени базилика и петрушки 1 ст. ложка лимонного сока 450 мл овощного бульона...

ОВОЩНОЙ СУП ПО-ФРАНЦУЗСКИ Первые блюда Суп может быть постный или на мясном бульоне. 1 морковь, корень петрушки, 1/4 корня сельдерея, стебель лука-порея, 1/4 маленького вилка капусты, горсть зеленого горошка, 1/2 ст. ложки сливочного масла, зелень, соль. Все овощи нарезать мелкой соломкой...

СУП С ФАСОЛЬЮ Первые блюда Фасоль - 1/2 стакана, 1 луковица, 1 корень петрушки, морковь, 1 ст. ложка томат-пасты, 1 ст. ложка сметаны и растительного масла, лавровый лист, черный перец, зелень, соль. Фасоль замочить в холодной воде на четыре часа и поставить вариться. Лук, мор...

БОРЩ КРАСНЫЙ ДОМАШНИЙ Первые блюда 500 г. говяжего мяса с сахарной косточкой, 1/4 качана капусты, 2 морковки, 1 большая луковица, 500 г. свеклы, 3-4 картофелины, корень петрушки и сельдерея, зелень, 1 ст. ложка томат-пасты или 300 г.свежепротертых помидор, 1 ст. ложка сливочного масла, сол...

БУЛЬОН С МУЧНЫМИ КОЛЬЦАМИ Первые блюда 2л. бульона, 1 сткан муки, 1/2 стакана молока, 1ст. ложка сливочного масла, одно яйцо, соль. По желанию можно добавить зубочек тертого с солью чеснока или мелко нарубленную зелень укропа. Разогреть сливочное масло, добавить соль и растереть, прибавит...

Бульон из курицы по-одесски (экономный) Первые блюда Обычно в Одессе из курицы готовят три блюда: фаршированную шейку из потрошков, куриные котлетки или фрикадельки из мяса грудинки и бульон. Птицу выпотрошить, помыть, снять кожу шейки с крылышками или без, отделить мясо от грудной кости, куриные потрошки о...

БУЛЬОН С ФРИКАДЕЛЬКАМИ Первые блюда Говядина или курица - 200г., бульон - 2,5л., яйцо - 1шт., соль, перец, зелень петрушки или укропа. Мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, сырое яйцо, 2 ст. ложки холодной воды. Массу тщательно вымесить и сформировать маленькие фрикаде...

БУЛЬОН С МАННЫМИ КЛЕЦКАМИ Первые блюда 1ст. ложка сливочного масла, 1 яйцо, 4 ст. ложки манной крупы, соль. Яйцо растереть с ложкой масла пока смесь не станет как крем, затем всыпать понемногу манную крупу, посолить. Приготовленные таким образом манные клецки следует брать чайной ложкой и...

Фасолевый суп с овощами Первые блюда 5 г капусты цветной, 75 г картофеля, 20 г моркови, 10 г петрушки, 10 г лука репчатого, 10 г лука порея, 20 г фасоли, 10 г маргарина столового, зелени Приготовление:Перебранную и хорошо промытую фасоль залить холодной водой (на 1 кг фасоли 3 л воды) и...

Борщ украинский 1 Первые блюда свекла - 3 шт., белокочанная свежая капуста - 500 г, фасоль - 2 ст. ложки, картофель - 3 шт., кабачки - 50 г, свежий помидор, яблоко - по 1 шт, корень петрушки - 1 шт., репчатый лук - 1 головка, томат-пюре - 2 ст. ложки, ...

Борщ украинский 2 Первые блюда Говядина 400 г Говяжья грудинка 100 г Свекла 2 шт Капуста 300 г Картофель 250 г Фасоль 40 г Морковь 1 шт Яблоки 2 шт Томат-пюре 2 ст. л Шпик 20 г Свиное топленое сало 20 г Лук 1-2 шт Свекольны...

Грибной суп Первые блюда грибы ? 255 г. мука ? 60 г. бульон ? 150 г. вино (сухое красное) ? 50 г. перец масло сливочное ? 50 г. молоко ? 570 г. мускатный орех ? 5 г. соль чеснок ? 10 г. зелень петрушки Грибы нарез...

Гороховый суп с окороком Первые блюда вода - 6 стаканов зеленый горошек - 500 г морковь - 3 шт. (мелко нарубить) луковица - 1 шт. сельдерей - 1 ветка (нарезать) кости от бекона - 500 г соль перец окорок - 250 г 1.Положить все ингр...

Солянка сборная мясная Первые блюда Говядина 120 г Ветчина варёная 60 г Сосиски 40 г Почки 70 г мясо 250 г Лук репчатый 107 г Огурцы солёные 100 г Каперсы 40 г Маслины 40 г Томат-пюре 30 г Сливочное масло 30 г Лимон 1/6 шт Сметана 40 г...

Солянка рыбная Первые блюда На 500 г рыбы - 4-5 соленых огурцов, 1-2 головки репчатого лука, 2-3 свежих помидора или 2 ст. ложки томата-пюре, по 1 ст. ложке каперсов и маслин, 2 ст. ложки масла. Для приготовления солянки можно брать всякую свежую рыбу, но не мелкую...