Первые блюда

Окрошка из овощей Первые блюда 1/2 л хлебного кваса; 2-3 свежих огурца; 3-4 картофелины; 2 свеклы; 1 стакан бобов или фасоли в стручках; 2 яблока; 100 г соленых грибов; 1 ст. ложка растительного масла; 1 ч. ложка сухой горчицы; 1 ст. ложка сахара; соль по вкусу. Кар...

Окрошка Первые блюда 250г отварного мяса (или колбасы, сосисок, сарделек), 2 свежих огурца, 10 редисок, 3~4 вареные картофелины, 4 вареных яйца, 150г зеленого лука, хлебный квас, соль, горчица, укроп, сметана. Мясо или колбасу, редиску, картофель порезать ...

ОВОЩНОЙ СУП ПО-ФРАНЦУЗСКИ Первые блюда Суп может быть постный или на мясном бульоне. 1 морковь, корень петрушки, 1/4 корня сельдерея, стебель лука-порея, 1/4 маленького вилка капусты, горсть зеленого горошка, 1/2 ст. ложки сливочного масла, зелень, соль. Все овощи нарезать мелкой соломкой...

ОВОЩНОЙ СУП ПО-ФРАНЦУЗСКИ Первые блюда Суп может быть постный или на мясном бульоне. 1 морковь, корень петрушки, 1/4 корня сельдерея, стебель лука-порея, 1/4 маленького качана капусты, горсть зеленого горошка, 1/2 ст. ложки сливочного масла, зелень, соль. Все овощи нарезать мелкой со...

Луковый суп Первые блюда 3 литра воды 250г. лука 2 ст. л. сливочного масла пол-ложки муки 6 ломтиков хлеба ложка сыра соль по вкусу Нарежьте лук очень тонкими ломтиками, положите в кастрюлю и слегка поджарьте в сливочном масле, не давая подрумяниться. ...

Литовский холодный борщ Первые блюда Кефир 450 г Свекла 1 шт Кипяченая вода 1/2 стакана Яйцо 1 шт Зеленый лук 40 г Картофель отварной 400 г Сметана 50 г Зелень Кефир с солью взбиваем миксером, добавляем охлажденную кипяченую воду и отварную, нарезанн...

Капустняк запорожский Первые блюда 400 г свинины 600 г квашеной капусты 400 г картофеля 3 ст. л. пшена по 2 корня моркови, петрушки, пастернака и сельдерея 2 луковицы 2 ст. л. сливочного масла 50 г сала 2 лавровых листа 2 горошины душистого п...

Грибной суп Первые блюда грибы ? 255 г. мука ? 60 г. бульон ? 150 г. вино (сухое красное) ? 50 г. перец масло сливочное ? 50 г. молоко ? 570 г. мускатный орех ? 5 г. соль чеснок ? 10 г. зелень петрушки Грибы нарез...

Гороховый суп с окороком Первые блюда вода - 6 стаканов зеленый горошек - 500 г морковь - 3 шт. (мелко нарубить) луковица - 1 шт. сельдерей - 1 ветка (нарезать) кости от бекона - 500 г соль перец окорок - 250 г 1.Положить все ингр...

Гороховый суп с грибами Первые блюда Отварите грибы, засыпьте в бульон вареный горох, вскипятите. Перед тем, как снять с огня, заправьте обжаренными в масле овощами, кореньями. ...

БУЛЬОН С ФРИКАДЕЛЬКАМИ Первые блюда Говядина или курица - 200г., бульон - 2,5л., яйцо - 1шт., соль, перец, зелень петрушки или укропа. Мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, сырое яйцо, 2 ст. ложки холодной воды. Массу тщательно вымесить и сформировать маленькие фрикаде...

БУЛЬОН С МУЧНЫМИ КОЛЬЦАМИ Первые блюда 2л. бульона, 1 сткан муки, 1/2 стакана молока, 1ст. ложка сливочного масла, одно яйцо, соль. По желанию можно добавить зубочек тертого с солью чеснока или мелко нарубленную зелень укропа. Разогреть сливочное масло, добавить соль и растереть, прибавит...

БУЛЬОН С МАННЫМИ КЛЕЦКАМИ Первые блюда 1ст. ложка сливочного масла, 1 яйцо, 4 ст. ложки манной крупы, соль. Яйцо растереть с ложкой масла пока смесь не станет как крем, затем всыпать понемногу манную крупу, посолить. Приготовленные таким образом манные клецки следует брать чайной ложкой и...

Бульон из курицы по-одесски (экономный) Первые блюда Обычно в Одессе из курицы готовят три блюда: фаршированную шейку из потрошков, куриные котлетки или фрикадельки из мяса грудинки и бульон. Птицу выпотрошить, помыть, снять кожу шейки с крылышками или без, отделить мясо от грудной кости, куриные потрошки о...

БОРЩ ХОЛОДНЫЙ С КАЛЬМАРАМИ ИЛИ МЯСОМ КРИЛЯ Первые блюда На 0,2 кг припущенного филе кальмара или варено-мороженого мяса криля: 1-1,5 л воды, 3-4 свеклы, 1 морковь, 2 свежих огурца, 2-3 столовые ложки 3%-ного уксуса, 2 вареных яйца, 2/3 стакана мелко нарезанного зеленого лука, 1/2 стакана сметаны, 1 пучок зе...

Борщ украинский с мясом Первые блюда В кипящий костный бульон кладут мясо, варят его до готовности, вынимают и нарезают на порции. Свеклу шинкуют соломкой, солят, сбрызгивают уксусом, перемешивают и тушат с добавлением жира из мясного бульона, томата-пюре, сахара до полуготовности. Коренья, ...

Борщ украинский 2 Первые блюда Говядина 400 г Говяжья грудинка 100 г Свекла 2 шт Капуста 300 г Картофель 250 г Фасоль 40 г Морковь 1 шт Яблоки 2 шт Томат-пюре 2 ст. л Шпик 20 г Свиное топленое сало 20 г Лук 1-2 шт Свекольны...

Борщ украинский 1 Первые блюда свекла - 3 шт., белокочанная свежая капуста - 500 г, фасоль - 2 ст. ложки, картофель - 3 шт., кабачки - 50 г, свежий помидор, яблоко - по 1 шт, корень петрушки - 1 шт., репчатый лук - 1 головка, томат-пюре - 2 ст. ложки, ...

Борщ селянский Первые блюда В кипящий мясной бульон кладут картофель, нарезанный кубиками, после закипания добавляют кислые яблоки, пассерованные свеклу, томат-пюре и квас, пассерованные коренья и лук, капусту, отварную фасоль, вливают фасолевый отвар и варят 5-7 мин. Не за долго до...

Борщ постный с карасями Первые блюда В бульон, сваренный с кореньями, грибами, перцем, лавровым листом и маслинами, закладывают нашинкованные свеклу и капусту и продолжают варить; отдельно поджаривают лук, добавляют в него муку, пассеруют 1-2 мин, вливают раствор уксуса и вводят заправку в б...