Первые блюда

Суп из цветной капусты Первые блюда Капуста цветная - 80 г, лук-порей - 30 г, картофель - 80 г, горошек консервированный - 20 г, масло сливочное - 10 г, сметана - 10 г. Лук-порей (белую часть) нарезать вдоль на кусочки длиной 2,5 - 3 см и слегка спассеровать с маслом. В к...

Суп-пюре из спаржи Первые блюда Hеобходимо: 500 г спаржи 200 г лука 1 ст. ложка сливочного масла 2 яйца зелень и соль по вкусу. 1. Головки свежей или консервированной спаржи нарезать мелкими кусочками, опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить на слабо...

Уха - другая Первые блюда 1 кг рыбы 8 средних картофелин 4 маленьких луковицы 3-4 маленьких морковки 1 пучок сельдерея 2 помидора 1 чашка риса 1 чашка растительного масла Яично-лимонный соус Соль Подготовленную рыбу посолить и оставить, вре...

Бульон из курицы по-одесски (экономный) Первые блюда Обычно в Одессе из курицы готовят три блюда: фаршированную шейку из потрошков, куриные котлетки или фрикадельки из мяса грудинки и бульон. Птицу выпотрошить, помыть, снять кожу шейки с крылышками или без, отделить мясо от грудной кости, куриные потрошки о...

Суп из стручковой фасоли холодный. Первые блюда 300 г стручковой фасоли 1 морковь 1 петрушка 3 помидора 1/2 стакана алычи 2 cт. ложки риса 4 cт. ложки подсолнечного масла 2 л воды, соль Стручковую фасоль вымыть, почистить, порезать на мелкие квадратики. Морковь и п...

Суп из кабачков Первые блюда 500 г кабачков 2 ст. ложки манки или риса 1 стакан молока зелень петрушки и укропа немного слив. масла 1. Очистите кабачки, нарежьте кубиками и сварите в подсоленной воде. Через 10 минут прибавить крупу. Доведите суп до готовнос...

Борщ украинский 1 Первые блюда свекла - 3 шт., белокочанная свежая капуста - 500 г, фасоль - 2 ст. ложки, картофель - 3 шт., кабачки - 50 г, свежий помидор, яблоко - по 1 шт, корень петрушки - 1 шт., репчатый лук - 1 головка, томат-пюре - 2 ст. ложки, ...

Томатный суп с треской Первые блюда Рассчитано на 4 порции 800 г спелых помидоров 2 зубчика чеснока 1 красная луковица 200 мл оливкового масла соль и молотый перец 25 г зелени базилика и петрушки 1 ст. ложка лимонного сока 450 мл овощного бульона...

Суп-пюре с тыквой и кабачками Первые блюда Рассчитано на 4 порции 900 г тыквы 750 г кабачков 125 г лука репчатого 1 зубчик чеснока 1 ч. ложка сушеных семян кориандра 125 г сливочного масла соль и молотый черный перец 600 мл овощного бульона 500 м...

Грибной суп Первые блюда грибы ? 255 г. мука ? 60 г. бульон ? 150 г. вино (сухое красное) ? 50 г. перец масло сливочное ? 50 г. молоко ? 570 г. мускатный орех ? 5 г. соль чеснок ? 10 г. зелень петрушки Грибы нарез...

Похлебка с копченой горбушей Первые блюда Рассчитано на 4 порции : 25 г сливочного масла 1 небольшая луковица 2 банки сладкой кукурузы 750 мл молока 450 г картофеля черный перец 350 г копченой рыбы без кожицы (рыбу можно заменить копченым беконом) для у...

Суп с фрикадельками Первые блюда 1 кг рыбы 2 луковицы 1 морковь 10 горошинок перца 3 лавровых листа 1 ст. ложка муки 200 г сметаны соль по вкусу Сварить бульон из головы рыбы, прибавив лук, морковь, лавровый лист и горошки перца. Мякоть рыбы пропустить чер...

Рассольник домашний Первые блюда Мясо говяжье 75 (или рыба 50), капуста свежая 100, картофель 265, морковь 25, петрушка (корень) 80, сельдерей (корень) 30, лук репчатый 50, огурцы соленые 100. маргарин столовый 20, сметана 20, соль. Капусту шинкуют, картофель режут дольками, морковь...

Борщ московский Первые блюда Говядина 300, ветчина 60, сосиски 50, кости мясные 150, ветчинные 50, масло топленое 20, свекла 200, капуста свежая 100, морковь 50, петрушка (корень) 15, лук репчатый 50, томат-пюре 30, сахар 5, уксус 3%-ный 15, сметана 20, соль. Капусту нарезают лап...

Суп холодный из сухих грибов Первые блюда 50 г сухих грибов 1 луковица 1 морковь 4 cт. ложки подсолнечного масла 1 cт. ложка муки соль Сухие грибы хорошо вымыть, залить 2 л холодной воды и сварить до мягкости. Бульон процедить через марлю, грибы промыть холодной водой ...

Фасолевый суп с овощами Первые блюда 5 г капусты цветной, 75 г картофеля, 20 г моркови, 10 г петрушки, 10 г лука репчатого, 10 г лука порея, 20 г фасоли, 10 г маргарина столового, зелени Приготовление:Перебранную и хорошо промытую фасоль залить холодной водой (на 1 кг фасоли 3 л воды) и...

Уха Первые блюда 1 кг рыбы ( кефаль и др.) 1 чашка разных морепродуктов (мидий, устриц и др.) 2 моркови 2 помидора 1 пучок рубленого сельдерея 1 луковица 12 чашки растительного масла сок одного лимона соль, перец Очищенную рыбу, крупно ...

СУП С ФАСОЛЬЮ Первые блюда Фасоль - 1/2 стакана, 1 луковица, 1 корень петрушки, морковь, 1 ст. ложка томат-пасты, 1 ст. ложка сметаны и растительного масла, лавровый лист, черный перец, зелень, соль. Фасоль замочить в холодной воде на четыре часа и поставить вариться. Лук, мор...

Борщ селянский Первые блюда В кипящий мясной бульон кладут картофель, нарезанный кубиками, после закипания добавляют кислые яблоки, пассерованные свеклу, томат-пюре и квас, пассерованные коренья и лук, капусту, отварную фасоль, вливают фасолевый отвар и варят 5-7 мин. Не за долго до...

Борщ украинский 2 Первые блюда Говядина 400 г Говяжья грудинка 100 г Свекла 2 шт Капуста 300 г Картофель 250 г Фасоль 40 г Морковь 1 шт Яблоки 2 шт Томат-пюре 2 ст. л Шпик 20 г Свиное топленое сало 20 г Лук 1-2 шт Свекольны...