Консервирование, соление

Варенье из шишек Консервирование, соление Для того чтобы приготовить такое варенье, необходимо собрать молодые сосновые шишечки. Сделать это желательно до середины июля, пока они еще зеленые и только-только начали раскрываться. Для варенья вам онадобится по одному килограмму шишек и сахар...

Опята соленые Консервирование, соление опят - 10 кг - соли - 500 г - лаврового листа - 20 г - душистого перца - 120 горошин - зеленого укропа - 180 г - шинкованного лука - 180 г. Опята по размерам не сортировать. Ножки отделить от шляпок, нарезать лапшой тол...

ЯБЛОЧНОЕ ПОВИДЛО Консервирование, соление На 1 л заготовки: 1 кг очищенных яблок; 700 г сахара; 1 стак. воды. Яблоки (примерно 1,5 кг), очистить от кожи и семенной камеры и нарезать кусочками. Затем выложить в эмалированную кастрюлю, добавить воду и варить под крышкой...

Опята маринованные Консервирование, соление Подготовить грибы, вымыть специи. Грибы отварить до готовности 1.5-2 часа. Воду слить, залить грибы чистой водой, добавить специи: корицу, гвоздику, перец-горошек, лавровый лист, соль (1 чайная ложка)уксус (2 столовые ложки на литровую...

НАСТОЙКА СЛИВОВКА Консервирование, соление Ингредиенты: на банку объёмом 3 л. Сливы подготовленной 2 кг, сахар ? 0,8 кг., вода ? 1 стакан. Сливы моют, режут, удаляют косточки. Половинки помещают в банку(ёмкость, где будет происходить брожение), добавляют сахар, завязывают горлышко марлей, став...

Засолка грибов Консервирование, соление (2 способа) Холодный посол. Для засолки можно брать те же виды грибов, что и для маринования. Применяют три способа соления грибов: сухой (для рыжиков и гладышей), холодный - с предварительным вымачиванием грибов (для груздей, волнушек, белянок,...

Помидоры, консервированные дольками в собственном соку Консервирование, соление состав маринада (на 1 л томатного сока): соль - 5-10 г. сахар - 10-30 г. Плоды (пригодны только мясистые сорта) бланшируйте 1-2 минуты в кипящей воде, охладите в холодной и снимайте кожицу. Очищенные помидоры разрежьте на 2-4 части, уложите...

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА Консервирование, соление 1 кг баклажан, 0,5 кг помидоров, 0,5 кг лука, подсолнечное масло, соль, перец. Баклажаны вымыть, очистить от плодоножек, нарезать кубиками. Лук мелко порубить, помидоры нарезать на мелкие кусочки. Все овощи обжарить в масло по отдельно...

Виноградный джем Консервирование, соление 1 кг. 200 г сахара, половинка лимона. Ягоды отделить от веток, вымыть, положить в варочный таз и подогреть до появления сока. Добавить сахар и лимон, нарезанный дольками. Усилить огонь и варить, постоянно помешивая, до готовности. Не ...

ЛИКЁР ИЗ ГРУШ Консервирование, соление 1-й способ. Протрите 25 крупных спелых груш, добавьте 0,5 водки и залейте в бутылку. Как только жидкость приобретёт аромат груш, процедите её, долейте сахарный сироп желаемой густоты по вкусу. Никаких специй не требуется: грушевый аромат сохраняется п...

Маслята маринованные Консервирование, соление Ингредиенты: На 1 литровую баночку. 1 маленький кусочек коры корицы, 1 гвоздичка, 2 горошка душистого перца, 3 горошка горького черного перца, лимонная кислота на кончике чайной ложки. 1 ст. л. сахара, 1 ч.л. соли, 2 ст...

Огурцы соленые в бочках Консервирование, соление 50 кг огурцов, 1,5 кг укропа (стебель с листьями и семенами), 0,5 кг листьев хрена, 150 г. хрена, 0,5 кг листьев черной смородины, 80 головок чеснока, 5 стручков красного острого перца. Состав рассола: 10 л воды, 840-940 г. поваренной соли (при за...

Засолка огурцов в тыкве Консервирование, соление Состав рассола: 40 г. соли, 1 л воды. Отбирают самые мелкие огурцы, вплоть до завязи; хорошо солить огурцы последних сборов, они бывают плотные и упругие. Выбирают зрелую плотную тыкву, лучше круглую, чтобы ее можно было поставить на стол...

Огурцы в собственном соку Консервирование, соление Особенность этого способа в том, что рассол готовят не на воде, а на измельченной массе огурцов нескольких разновидностей: витаминизиро ванные - рассол готовят на массе измельченных огурцов и плодов сладкого перца, предварительно удалив из них семена (рас...

Огурцы соленые с чесноком Консервирование, соление 10 кг огурцов, 60 г. чеснока, 15 г. свежего или 4 г. сушеного красного острого перца, 70 г. корня хрена, 60 г. зелени эстрагона, 400 г. зелени укропа. Состав рассола тот же, что при засолке огурцов в кадках. Солить обычным способом....

Огурцы малосольные Консервирование, соление 10 кг огурцов, 300 г. зелени укропа, 50 г. корня хрена, 3-5 стручков красного острого перца, 10-20 зубчиков чеснока. Состав рассола: 10 л воды, 600 г. соли. Огурцы вымочить в течении 2-4 часов, тщательно вымыть, обрезать с обоих концов для ...

Капуста квашеная Консервирование, соление 10 кг капусты , 200-250 г. поваренной соли крупного помола специально для соления. Кочаны очистить от зеленых и поврежденных листьев, высверлить или вырезать кочерыжку. Нашинковать капусту длинным острым кухонным ножом или на специальной...

Капуста белокочанная квашеная с тмином Консервирование, соление 10 кг капусты, 25 г. семян тмина или укропа, 200-250 г. соли. Семена тмина содержат 3-7% сильно пахнущего тминного масла, которое обладает приятным вкусом и запахом и улучшает вкус квашенной в кадке капусты. Кроме того, тминное масло, покрывая поверх...

Капуста белокочанная квашеная с морковью Консервирование, соление 10 кг капусты, 300-500 г. моркови, 25 г. семян тмина или укропа, 200-250 г. соли. Морковь улучшает внешний вид капусты, обогащает ее каротином и сахаром. Тщательно промытую морковь очистить и нарезать лапшой или измельчить на крупной терке. Смеша...

Капуста белокочанная квашеная с яблоками Консервирование, соление 10 кг капусты, 500 г. яблок, 25 г. семян укропа или тмина, 200-250 г. соли. Зрелые здоровые кислые яблоки (лучше всего антоновка) очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками и смешать с нашинкован ной капустой. Далее готовить как обычно. М...