Консервирование, соление

Огурцы консервированные малосольные Консервирование, соление состав (на трехлитровую банку): огурцов - 2 кг. зелень (укроп, листья хрена) - 50 гр. чеснок - 2 зубчика горький перец - 5-6 шт. Вымытые небольшие огурчики 3-4 часа замачивают в холодной воде. В каждую трехлитровую банку кладут по...

Виноградный деликатес Консервирование, соление Отобрать крепкие грозди и тщательно промыть их в нескольких водах. Дать винограду просохнуть. Желательно наколоть каждую ягоду нетолстой иглой, положить кисти в подготовленные сухие банки, чтобы они заполнились не более, чем на половину. В 2 литра воды вс...

Капуста квашеная по грузински Консервирование, соление 10 кг капусты, 3-4 кг столовой свеклы, 3-6 стручков острого перца. Состав заливки: 10 л. воды, 500-700 г. соли Вымытую столовую свеклу очистить и нарезать тонкими ломтиками. Перец измельчить. Кочан капусты разрезать на 8 частей и уложить в подгот...

Малосольные огурчики Консервирование, соление огурчики мелкие 1 кг, листы черной смородины 3-4, укроп пучок стеблей, чеснок 4 -5 долек, тертый хрен по вкусу, соль (50 г на 1 л воды). Выдержанные в течение нескольких часов в ледяной воде огурчики хорошо промыть, у...

Маринованные кабачки Консервирование, соление Для маринования выбирать небольшие, плотные кабачки, каждые весом не более 1 кг. Семечки вычищать обязательно только из тех экземпляров, в которых они уже оформились и стали твердыми. Идеальный вариант - плоды диаметром 4-8 см и длиной 20-30 см, из них се...

Капуста квашеная по армянски Консервирование, соление Для приготовления 50 кг квашенной капусты. 60 кг белокочан ной капусты, 1 кг чеснока, 3,5 кг. моркови, 1,5-2 кг кореньев (сельдерея, петрушки и киндзы с ботвой), 25 штук горького стручкового перца, 300-400 г. листьев вишни, 1 кг столовой свеклы, 7-8 го...

Посол рыбы Консервирование, соление Перед посолом рыбу моют в чистой холодной воде. Хамсу, кильку, плотву солят без потрошения, у скумбрии, чируса, крупной ставриды удаляют жабры и внутренности, не разрезая брюшка. У прочих рыб массой более 1 _ 1,5 кг удаляют жабры, внутренности и делают ра...

Капуста квашеная Консервирование, соление 10 кг капусты , 200-250 г. поваренной соли крупного помола специально для соления. Кочаны очистить от зеленых и поврежденных листьев, высверлить или вырезать кочерыжку. Нашинковать капусту длинным острым кухонным ножом или на специальной...

Свежие помидоры к Новому году Консервирование, соление Состав: на 1 трёхлитровую банку 100г сухой горчицы, крепкие, спелые, неподпорченные и немятые помидоры. Приготовление: На дно чистой и сухой банки насыпаем горчицу. Сверху аккуратно укладываем сухие отборные помидоры. Банку закатываем металлическ...

Огурцы соленые с чесноком Консервирование, соление 10 кг огурцов, 60 г. чеснока, 15 г. свежего или 4 г. сушеного красного острого перца, 70 г. корня хрена, 60 г. зелени эстрагона, 400 г. зелени укропа. Состав рассола тот же, что при засолке огурцов в кадках. Солить обычным способом....

Варенье вишневое без косточек Консервирование, соление На 1 килограмм ягод: сахар 1,2 килограмма вода 0,5 стакана Ягоды вымыть в холодной воде, удалить косточки, положить в кастюлю, послойно пересыпая сахаром, и выдержать 4-5 часа для полного выделения сока. Затем ягоды переложить в друг...

Огурцы в собственном соку Консервирование, соление Особенность этого способа в том, что рассол готовят не на воде, а на измельченной массе огурцов нескольких разновидностей: витаминизиро ванные - рассол готовят на массе измельченных огурцов и плодов сладкого перца, предварительно удалив из них семена (рас...

Белые грибы соленые Консервирование, соление Взять свежие боровики, собранные осенью, сложить их в горшок, посолить, дать постоять сутки, часто помешивая. Затем слить с них в кастрюлю сок, процеживая его сквозь сито; подогреть сок на плите так, чтобы едва был теплым, и опять зали...

Белые грибы, маслята, подберезовики и подосиновики соленые Консервирование, соление Для приготовления Вам потребуется: - грибов - 10 кг - соли - 500 г - лаврового листа - 20 г - душистого перца - 6 - 8 г. Грибы очистить, обрезать ножки, варить в подсоленной воде 15 минут, считая с начала кипения. После это...

Огурцы малосольные Консервирование, соление 2 кг огурцов, зонтики укропа, листья смородины, вишни, дуба, хрен, чеснок, 1 столовая ложка соли. Свежие огурчики вымыть, обрезать кончики, уложить рядами в банку, добавляя при укладке приправы. Залить рассолом, прокипяченым и слегка ох...

Маринованный имбирь Консервирование, соление маринованный имбирь можно подавать не только с блюдами японской кухни, но и просто к рису или другим блюдам...

Маринование вешенки Консервирование, соление грибов - 10 кг; соли - 400 г; укропа - 35 г; корня хрена 18 г; чеснока - 40-г; душистого перца - 35-40 г; лавровых листов - 10 шт. Грибы рассортировать и очистить, обрезать ножки и 2-4 дня вымачивать в холодной воде. Воду мен...

Помидоры соленые Консервирование, соление 10 кг помидоров, 100-200 г. зелени укропа, 50 г. корня хрена, 100 г. листьев черной смородины, хрена, 20-30 г. чеснока, 10-15 г. красного острого перца. Состав рассола: 10 л воды, 500-700 г. соли для красных и розовых помидоров или 600-800 г. для ...

Ассорти на зиму Консервирование, соление На дно трёхлитровой банки положить нарезанную кружочками морковь, 6 зубчиков чеснока, сладкий перчик, разрезанный пополам, колечки репчатого лука, ломтики огурцов и дольки помидоров. Банка должна быть заполнена доверху. Залить на 15 минут кипятком...

Томаты в розовом рассоле Консервирование, соление В стерилизованные трёхлитровые банки положить нарезанные кружочками 2 небольшие луковицы, несколько яблочных долек, 3 кружочка очищенной сырой свеклы. Заполнить банку небольшими помидорчиками (сливкой) и залить на 20 минут кипятком. Затем воду сли...