Консервирование, соление

Салат из баклажанов Консервирование, соление 10 баклажанов, 10 сладких перцев, 10 помидоров, 10 луковиц. Маринад: 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 1 стакан растительного масла, 1 стакан столового уксуса, 1 стакан воды. Всё нарезать крупно кружочками, перец ? дольками, залить марина...

Заготовка для зимнего борща Консервирование, соление На 1 кг сладкого перца берётся столько же спелых помидоров и репчатого лука, 2 кг свеклы, чеснок ? по вкусу, смоль, перец горошком. Лук и перец нарезаем соломкой и обжариваем в растительном масле до полуготовности. Помидоры режем как для салата, на к...

Томаты в розовом рассоле Консервирование, соление В стерилизованные трёхлитровые банки положить нарезанные кружочками 2 небольшие луковицы, несколько яблочных долек, 3 кружочка очищенной сырой свеклы. Заполнить банку небольшими помидорчиками (сливкой) и залить на 20 минут кипятком. Затем воду сли...

Салат из баклажанов Консервирование, соление 10 баклажанов, 10 сладких перцев, 10 помидоров, 10 луковиц. Маринад: 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 1 стакан растительного масла, 1 стакан столового уксуса, 1 стакан воды. Всё нарезать крупно кружочками, перец ? дольками, залить маринадом, ...

Рыжики маринованные Консервирование, соление грибы - 1 кг, вода - 3/4 стакана, соль - чайная ложка, специи, уксус 8%-й - полстакана. Подготовленные молодые шляпки рыжиков залить подсоленным кипятком и оставить на 2-3 минуты в плотно закрытой посуде. Затем их откинуть на дуршлаг или ...

Варенье из абрикосов Консервирование, соление Плоды абрикосов наколоть и пробланшировать в воде при 90 С в течение 2 минут и положить в таз с готовым сиропом. Сироп делается из расчёта 1 кг сахара на 1 кг плодов и 2 стакана воды. Довести до кипения и снять с огня. После охлаждения ...

ПОЛУФАБРИКАТ НА ЗИМУ Консервирование, соление Собрать стручки фасоли, очистить, помыть, порезать на куски 1-1,5 см. Сложить в широкую кастрюлю, залить водой, чтобы едва их покрывала, и поставить на не большой огонь. В это время почистить лук репчатый и морковь, Порезать, как обычно для супа. В глубок...

ЯБЛОЧНОЕ ПОВИДЛО Консервирование, соление На 1 л заготовки: 1 кг очищенных яблок; 700 г сахара; 1 стак. воды. Яблоки (примерно 1,5 кг), очистить от кожи и семенной камеры и нарезать кусочками. Затем выложить в эмалированную кастрюлю, добавить воду и варить под крышкой...

Малосольные огурчики Консервирование, соление огурчики мелкие 1 кг, листы черной смородины 3-4, укроп пучок стеблей, чеснок 4 -5 долек, тертый хрен по вкусу, соль (50 г на 1 л воды). Выдержанные в течение нескольких часов в ледяной воде огурчики хорошо промыть, у...

Огурцы малосольные Консервирование, соление 2 кг огурцов, зонтики укропа, листья смородины, вишни, дуба, хрен, чеснок, 1 столовая ложка соли. Свежие огурчики вымыть, обрезать кончики, уложить рядами в банку, добавляя при укладке приправы. Залить рассолом, прокипяченым и слегка ох...

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА Консервирование, соление 1 кг баклажан, 0,5 кг помидоров, 0,5 кг лука, подсолнечное масло, соль, перец. Баклажаны вымыть, очистить от плодоножек, нарезать кубиками. Лук мелко порубить, помидоры нарезать на мелкие кусочки. Все овощи обжарить в масло по отдельно...

Грибы маринованные Консервирование, соление Мариновать можно все виды съедобных грибов. Для маринования отбирают молодые, плотные,. небольших размеров грибы. Каждый вид грибов маринуют отдельно, но можно мариновать и смесь грибов в любом соотношении. Мелкие грибы маринуют целыми, а у более кру...

Грибы соленые Консервирование, соление Горячая засолка грибов. Горячую засолку производят следующим образом. Грибы очищают, рассортировывают: у подберезовиков и подосиновиков обрезают корешки, которые можно засолить отдельно от шляпок. Крупные шляпки, если засаливают вместе с ...

Варенье вишневое без косточек Консервирование, соление На 1 килограмм ягод: сахар 1,2 килограмма вода 0,5 стакана Ягоды вымыть в холодной воде, удалить косточки, положить в кастюлю, послойно пересыпая сахаром, и выдержать 4-5 часа для полного выделения сока. Затем ягоды переложить в друг...

Маринованные баклажаны Консервирование, соление Hа 1 кг баклажанов: чеснок - 2-3 головки, петрушка - большой пучок, мята, сельдерей - по небольшому пучку, стручковый перец - 15 шт., уксус 3% - 2 ст., соль - 5 ст. ложек. Для рассола - на 1 л воды - 3 ст. л соли. Баклажаны надрезают вдоль, очищают от...

Маринованные кабачки Консервирование, соление Для маринования выбирать небольшие, плотные кабачки, каждые весом не более 1 кг. Семечки вычищать обязательно только из тех экземпляров, в которых они уже оформились и стали твердыми. Идеальный вариант - плоды диаметром 4-8 см и длиной 20-30 см, из них се...

Квашеные баклажаны (синие) Консервирование, соление Беpем синие и кидаем их в кипящую воду и ваpим до полу-мягкости, ну чтоб они легко пpокалывались, но не pазлазились. После вынимаем синие из воды и кладем их под пpес на какое-то вpемя, что-бы вышла гоpеч и они остыли. В это вpемя пока они лежат под пpесс...

Баклажаны фаршированные Консервирование, соление Отрежьте у небольших плодов ножки и сделайте 3-4 горизонтальных надреза. Посолите разрезы, отожмите сок, промойте в холодной воде. Бланшируйте в подсоленной воде 3 минуты. Когда баклажаны остынут, наполните их смесью из нашинкованной моркови, сельдерея, п...

Баклажаны печеные в томатном соке Консервирование, соление Баклажаны вымойте и испеките в духовке, очистите кожуру. Очищенные баклажаны сложите в банки. На дно банок положите чеснок, лавровый лист, перец горошком. Залейте банки томатным соком (на 1 литр сока 1,5 ст. ложки соли). Стерилизуйте 10-15 минут соста...

Аджика Консервирование, соление помидоры - 5 кг. морковь - 1 кг. болгарский сладкий перец - 1 кг. яблоки - 1 кг. горький красный перец - 7 стручков подсолнечное масло - 0,5 л. чеснок - 250 г. Помидоры, морковь, болгарский сладкий перец, яблоки, горький...