Консервирование, соление

Помидоры в желе Консервирование, соление состав (на 4 банки по 1 литру): помидоры - 2 кг. вода - 1 л. сахар - 2 ст. л. соль - 2 ст. л. желатин - 2 ст. л. лук - 1 шт. перец горошком чеснок - 2 зубка Помидоры порезать и уложить в банки, добавить перец, ...

Помидоры сладкие Консервирование, соление состав (на трехлитровую банку): корни хрена - 2 шт. зелень петрушки - 1 пучок соцветия молодого укропа - 2 шт. чеснок - 3 зубчика сладкий перец - 6 шт. морковь - 6 шт. крупный лук - 2 шт. черный перец - 5-6 шт.

Помидоры соленые Консервирование, соление 10 кг помидоров, 100-200 г. зелени укропа, 50 г. корня хрена, 100 г. листьев черной смородины, хрена, 20-30 г. чеснока, 10-15 г. красного острого перца. Состав рассола: 10 л воды, 500-700 г. соли для красных и розовых помидоров или 600-800 г. для ...

Помидоры соленые в собственном соку Консервирование, соление 10 кг помидоров, 150-200 г. зелени укропа, 50 г. корня хрена, 100 г. листьев черной смородины, хрена, 10-15 г. острого красного перца и стручков (сушеного), 20-30 г. чеснока. Состав рассола на 10 л дробленых помидоров - 500- 700 г. соли. ...

Помидоры соленые с овощами по - болгарски Консервирование, соление 2 кг зеленых помидоров, 2 кг белокочанной капусты, 3-5 кг сладкого перца, 2 кг моркови, 500 г. зелени (петрушка, сельдерей, укроп) Состав рассола: 10 л воды, 600 г. соли. Зеленые помидоры вымыть. Плоды сладкого перца вымыть и вил...

Помидоры, консервированные дольками в собственном соку Консервирование, соление состав маринада (на 1 л томатного сока): соль - 5-10 г. сахар - 10-30 г. Плоды (пригодны только мясистые сорта) бланшируйте 1-2 минуты в кипящей воде, охладите в холодной и снимайте кожицу. Очищенные помидоры разрежьте на 2-4 части, уложите...

Посол рыбы Консервирование, соление Перед посолом рыбу моют в чистой холодной воде. Хамсу, кильку, плотву солят без потрошения, у скумбрии, чируса, крупной ставриды удаляют жабры и внутренности, не разрезая брюшка. У прочих рыб массой более 1 _ 1,5 кг удаляют жабры, внутренности и делают ра...

Пьяная вишня Консервирование, соление 1. 1,5 кг. вишни, 0,5 стакана воды, 500г сахара, 750 г водки, ванильный сахар. Ягоды перебрать, тщательно вымыть. ОБСУШИТЬ. Плодоножки обрезать до половины. Каждую ягоду несколько раз наколоть иголкой. Подготовленные ягоды на 10 минут опу...

Рыжики маринованные Консервирование, соление грибы - 1 кг, вода - 3/4 стакана, соль - чайная ложка, специи, уксус 8%-й - полстакана. Подготовленные молодые шляпки рыжиков залить подсоленным кипятком и оставить на 2-3 минуты в плотно закрытой посуде. Затем их откинуть на дуршлаг или ...

Салат из баклажанов Консервирование, соление 10 баклажанов, 10 сладких перцев, 10 помидоров, 10 луковиц. Маринад: 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 1 стакан растительного масла, 1 стакан столового уксуса, 1 стакан воды. Всё нарезать крупно кружочками, перец ? дольками, залить маринадом, ...

Салат из баклажанов Консервирование, соление 10 баклажанов, 10 сладких перцев, 10 помидоров, 10 луковиц. Маринад: 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 1 стакан растительного масла, 1 стакан столового уксуса, 1 стакан воды. Всё нарезать крупно кружочками, перец ? дольками, залить марина...

Свежие помидоры к Новому году Консервирование, соление Состав: на 1 трёхлитровую банку 100г сухой горчицы, крепкие, спелые, неподпорченные и немятые помидоры. Приготовление: На дно чистой и сухой банки насыпаем горчицу. Сверху аккуратно укладываем сухие отборные помидоры. Банку закатываем металлическ...

Соленые вешенки Консервирование, соление вешенки (шляпки) -1 кг; соль - 60-100г; пряности - по вкусу. Для соления используют шляпки грибов. Посыпают дно посуды солью и укладывают шляпки грибов пластинками вверх, пересыпая каждый ряд солью. Добавляют по 1-2 дубовых и вишневых листо...

Сотэ из перца и баклажанов Консервирование, соление баклажаны - 10 кг. перец сладкий красный - 7 кг. чеснок - 0,3 кг. перец горький красный - 0,1 кг. уксус 4% - 0,5 л. соль - 100 г. масло подсолнечное - 1 л. Баклажаны вымойте, порежьте на маленькие кусочки (1-2 см), замоч...

Спаржа соленая Консервирование, соление Головки спаржи вымыть, просушить, залить горячим прокипяченным рассолом (1 стакан соли на 5 стаканов воды) и завязать банки пергаментом или целлофаном. Перед употреблением (в супы или как закуску) вымочить 2 часа в воде и сварить с небольшим количеством в...

Томаты в розовом рассоле Консервирование, соление В стерилизованные трёхлитровые банки положить нарезанные кружочками 2 небольшие луковицы, несколько яблочных долек, 3 кружочка очищенной сырой свеклы. Заполнить банку небольшими помидорчиками (сливкой) и залить на 20 минут кипятком. Затем воду сли...

Томаты засоленные с молодой кукурузой Консервирование, соление Солят томаты в небольших дубовых кадках (25 - 30 л) . На дно подготовленной кадки кладут листья черной смородины, которые предварительно ошпаривают кипятком. Для засола отбирают красные с прозеленью твердые помидоры. Томаты, пряности, молодые стебли ...

Чеснок квашенный Консервирование, соление Состав заливки: на 1 л воды - 50 г. соли, 25 г. 5%-ного уксуса Стрелки и головки чеснока моют, стрелки нарезают кусочками длиной до 10 см, бланшируют в кипящей воде 2 мин, охлаждают в холодной воде. Плотно укладывают в кадки. Заливают охлажденным рас...

Яблоки моченые Консервирование, соление Состав заливки: на 9,5 л воды - 150 г. соли, 230 г. сахара, 100 г. солода, 120 г. сухой горчицы Яблоки, используемые для мочения, должны быть здоровыми, без трещин и червоточин, лучше осенних и осенне-зимних сортов. Перед укладкой в кадки я...

ЯБЛОЧНОЕ ПОВИДЛО Консервирование, соление На 1 л заготовки: 1 кг очищенных яблок; 700 г сахара; 1 стак. воды. Яблоки (примерно 1,5 кг), очистить от кожи и семенной камеры и нарезать кусочками. Затем выложить в эмалированную кастрюлю, добавить воду и варить под крышкой...