Консервирование, соление

АБРИКОСОВАЯ НАЛИВКА Консервирование, соление 1 кг. абрикосов, 500 г. Сахара, 0,5 литра водки. В стеклянную банку уложить зрелые абрикосы, освободив их предварительно от косточек, пересыпать сахаром, залить водкой. Закупорить и поставить на 3-4 недели на солнечное место. Затем водку слит...

Аджика Консервирование, соление помидоры - 5 кг. морковь - 1 кг. болгарский сладкий перец - 1 кг. яблоки - 1 кг. горький красный перец - 7 стручков подсолнечное масло - 0,5 л. чеснок - 250 г. Помидоры, морковь, болгарский сладкий перец, яблоки, горький...

Ассорти на зиму Консервирование, соление На дно трёхлитровой банки положить нарезанную кружочками морковь, 6 зубчиков чеснока, сладкий перчик, разрезанный пополам, колечки репчатого лука, ломтики огурцов и дольки помидоров. Банка должна быть заполнена доверху. Залить на 15 минут кипятком...

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА Консервирование, соление 1 кг баклажан, 0,5 кг помидоров, 0,5 кг лука, подсолнечное масло, соль, перец. Баклажаны вымыть, очистить от плодоножек, нарезать кубиками. Лук мелко порубить, помидоры нарезать на мелкие кусочки. Все овощи обжарить в масло по отдельно...

Баклажаны печеные в томатном соке Консервирование, соление Баклажаны вымойте и испеките в духовке, очистите кожуру. Очищенные баклажаны сложите в банки. На дно банок положите чеснок, лавровый лист, перец горошком. Залейте банки томатным соком (на 1 литр сока 1,5 ст. ложки соли). Стерилизуйте 10-15 минут соста...

Баклажаны фаршированные Консервирование, соление Отрежьте у небольших плодов ножки и сделайте 3-4 горизонтальных надреза. Посолите разрезы, отожмите сок, промойте в холодной воде. Бланшируйте в подсоленной воде 3 минуты. Когда баклажаны остынут, наполните их смесью из нашинкованной моркови, сельдерея, п...

Белые грибы соленые Консервирование, соление Взять свежие боровики, собранные осенью, сложить их в горшок, посолить, дать постоять сутки, часто помешивая. Затем слить с них в кастрюлю сок, процеживая его сквозь сито; подогреть сок на плите так, чтобы едва был теплым, и опять зали...

Белые грибы, маслята, подберезовики и подосиновики соленые Консервирование, соление грибов - 10 кг; соли - 500 г; лаврового листа - 20 г; душистого перца - 6 - 8 г. Грибы очистить, обрезать ножки, варить в подсоленной воде 15 минут, считая с начала кипения. После этого промыть в холодной воде и откинуть на решето или ду...

Белые грибы, маслята, подберезовики и подосиновики соленые Консервирование, соление Для приготовления Вам потребуется: - грибов - 10 кг - соли - 500 г - лаврового листа - 20 г - душистого перца - 6 - 8 г. Грибы очистить, обрезать ножки, варить в подсоленной воде 15 минут, считая с начала кипения. После это...

ВАРЕНЬЕ Консервирование, соление Клубнику (не больше 3 кг) пересыпать сахаром слоями, каждый слой сбрызнуть спиртом (водкой), оставить до следующего дня, поставить в этом же тазу на огонь. На небольшом огне довести до кипения, огонь убавить, покипятить 5 минут и отставить. Так варить в т...

Варенье вишневое без косточек Консервирование, соление На 1 килограмм ягод: сахар 1,2 килограмма вода 0,5 стакана Ягоды вымыть в холодной воде, удалить косточки, положить в кастюлю, послойно пересыпая сахаром, и выдержать 4-5 часа для полного выделения сока. Затем ягоды переложить в друг...

Варенье из абрикосов Консервирование, соление Плоды абрикосов наколоть и пробланшировать в воде при 90 С в течение 2 минут и положить в таз с готовым сиропом. Сироп делается из расчёта 1 кг сахара на 1 кг плодов и 2 стакана воды. Довести до кипения и снять с огня. После охлаждения ...

Варенье из груш Консервирование, соление На 1 кг груш ? 1,5 кг сахара. Крепкие, неперезрелые груши очистить от кожицы, разрезать на дольки (удалив середину), положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только покрыла груши, и варить, пока, они не станут мягкими. В посуду д...

Варенье из шишек Консервирование, соление Для того чтобы приготовить такое варенье, необходимо собрать молодые сосновые шишечки. Сделать это желательно до середины июля, пока они еще зеленые и только-только начали раскрываться. Для варенья вам онадобится по одному килограмму шишек и сахар...

Виноградный деликатес Консервирование, соление Отобрать крепкие грозди и тщательно промыть их в нескольких водах. Дать винограду просохнуть. Желательно наколоть каждую ягоду нетолстой иглой, положить кисти в подготовленные сухие банки, чтобы они заполнились не более, чем на половину. В 2 литра воды вс...

Виноградный джем Консервирование, соление 1 кг. 200 г сахара, половинка лимона. Ягоды отделить от веток, вымыть, положить в варочный таз и подогреть до появления сока. Добавить сахар и лимон, нарезанный дольками. Усилить огонь и варить, постоянно помешивая, до готовности. Не ...

Грибы маринованные Консервирование, соление Мариновать можно все виды съедобных грибов. Для маринования отбирают молодые, плотные,. небольших размеров грибы. Каждый вид грибов маринуют отдельно, но можно мариновать и смесь грибов в любом соотношении. Мелкие грибы маринуют целыми, а у более кру...

Грибы соленые Консервирование, соление Горячая засолка грибов. Горячую засолку производят следующим образом. Грибы очищают, рассортировывают: у подберезовиков и подосиновиков обрезают корешки, которые можно засолить отдельно от шляпок. Крупные шляпки, если засаливают вместе с ...

Заготовка для зимнего борща Консервирование, соление На 1 кг сладкого перца берётся столько же спелых помидоров и репчатого лука, 2 кг свеклы, чеснок ? по вкусу, смоль, перец горошком. Лук и перец нарезаем соломкой и обжариваем в растительном масле до полуготовности. Помидоры режем как для салата, на к...

ЗАГОТОВКА ИЗ СЛИВ ДЛЯ ПИРОГОВ. Консервирование, соление Из слив удалить косточки, сливы сложить в стерилизованные банки, слоями пересыпать сахаром. На 1 кг очищенных слив потребуется 300 ? 400 г сахару. Накрыть банки крышками и поставить в кастрюлю с холодной водой. Воду нагреть до 85 градусов. Оставить банки...