Правила приготовления пищи летом

Летом особенно важно готовить еду так, чтобы не создавать риска для здоровья. Так как при высоких температурах воздуха микробы размножаются активно, любые продукты необходимо хранить правильно и готовить очень внимательно, соблюдая ряд правил.

Основные правила приготовления еды летом

1. Мыть руки.
В любых обстоятельствах перед приготовлением пищи и после этого обязательно мойте руки. На сырых продуктах могут оставаться неблагоприятные микроорганизмы даже после того, как помыть продукты. Эти микробы попадают на немытые руки и вскоре в пищу.
Руки необходимо мыть не меньше 20 секунд, обязательно с мылом.



2. Чистота на кухне.
Место, где готовится и употребляется пища, в любом случае должно быть чистым. На кухне не должно быть ползающих и летающих паразитов. Вся посуда и предметы, соприкасающиеся с едой, должны мыться не только водой, но и моющими средствами.
Особое внимание уделите ножам и разделочным доскам, которые используются для сырой рыбы и мяса. Деревянные доски не очень подходят для таких продуктов, так как они плохо моются и сохнут, что способствует размножению неблагоприятных микробов.
Губка для мытья посуды должна меняться раз в неделю, полотенца и другие тряпки, используемые на кухне, должны постоянно быть чистыми. Мусор регулярно необходимо выносить. Домашним животным нельзя ни в корем случае разрешать ходить по кухонным столам и поверхностям.



3. Отделяйте готовое от сырого.
Кусок жареной рыбы и сырая куриная ножка никто не представляет такого сочетания в своей тарелке. Но часто сырые и готовые продукты можно встретить на разделочных досках, в холодильнике, режутся одним ножом.
Вредные микроорганизмы, которые содержатся в сырых продуктах и могут погибнуть при тепловой обработке, легко попадают в готовые продукты, которые вы уже можете употреблять.
Выход есть: держите разнообразные продукты в пластиковых герметичных контейнерах с крышками.

4. Правильная тепловая обработка.
Убить патогенные микроорганизмы возможно лишь при соблюдении правил тепловой обработки, а это приготовление пищи при 60 градусах и выше. Еда должна хорошо прогреться, как минимум 30 секунд при температуре 70 градусов. Важно обработать весь объем продукта.
Что касается мяса с кровью большой кусок мяса внутри стерилен. Поэтому, ростбиф с кровью любители этого продукта могут употреблять даже спокойнее, чем, к примеру, недожаренную котлету, где фарш был перемешан с микробами. Но если нет уверенности в том, как хранился и готовился этот ростбиф, лучше его не употреблять.
Жидкие блюда нужно кипятить не меньше одной минуты, твердые продукты должны стать горячими равномерно.
Пищу разогревать в микроволновой печи необходимо осторожно. Микроволновка может нагревать еду неравномерно, при этом у некоторых бактерий останется шанс на размножение.



5. Холодильник
Патогенные организмы идеально размножаются при обычной комнатной температуре. Самой неблагоприятной средой для микробов является температура ниже 5 градусов по Цельсию.
Еду нельзя оставлять на плите дольше, чем на 2 часа. Необходимо после её остывания сразу поставить блюдо в холодильник. Но хранить приготовленную пищу в холодильнике нужно не больше 3-х дней.
Всегда наблюдайте за сроком хранения продуктов, не употребляйте еду по истечении этого времени.
Размораживать пищу рекомендуется тоже в холодильнике. Это сохранит нормальный вкус продуктов и предотвратит размножение бактерий в условиях комнатной температуры.

Главное, соблюдайте всегда чистоту там, где вы готовите и употребляете пищу. Также следите за чистотой воды, которую пьете и готовите на ней. Вода из-под крана не подходит для употребления.
Покупать мясо и рыбу в точках, где нет холодильников, категорически нельзя это существенный риск для вашего здоровья. Подгнившие овощи и фрукты, молочные продукты у сомнительных не проверенных продавцов тоже не следует покупать.
Помня все эти правила, вы обезопасите себя от отравлений, кишечных заболеваний и других неприятностей.

Google

Имя: Email: Текст сообщения: * Код:   Введите код на картинке: * : Поля обозначенные * обязательны для заполнения!