Консервирование, соление

Маринование вешенки Консервирование, соление вещенки - 1кг.; вода - 1-2 стакана; 30%- уксус - 50-70 мл; соль - около 1 ст.л.; черный перец - 10 горошин; лавровый лист - 2-3 шт.; лук репчатый - 1-2 шт.; специи - по вкусу. Шляпки грибов промывают холодной водой и отк...

Маринование вешенки Консервирование, соление грибов - 10 кг; соли - 400 г; укропа - 35 г; корня хрена 18 г; чеснока - 40-г; душистого перца - 35-40 г; лавровых листов - 10 шт. Грибы рассортировать и очистить, обрезать ножки и 2-4 дня вымачивать в холодной воде. Воду мен...

Опята осенние соленые Консервирование, соление опят - 10 кг; соли - 500 г; лаврового листа - 20 г; душистого перца - 120 горошин; зеленого укропа - 180 г; шинкованного лука - 180 г Опята по размерам не сортировать. Ножки отделить от шляпок, нарезать лапшой толщиной 1-2 см, с...

Опята маринованные Консервирование, соление Подготовить грибы, вымыть специи. Грибы отварить до готовности 1.5-2 часа. Воду слить, залить грибы чистой водой, добавить специи: корицу, гвоздику, перец-горошек, лавровый лист, уксус (1 столовая ложка на пол-литровую банку). Прокипятить 15 минут, закрыт...

Варенье вишневое без косточек Консервирование, соление На 1 килограмм ягод: сахар 1,2 килограмма вода 0,5 стакана Ягоды вымыть в холодной воде, удалить косточки, положить в кастюлю, послойно пересыпая сахаром, и выдержать 4-5 часа для полного выделения сока. Затем ягоды переложить в друг...

Грибы маринованные Консервирование, соление Мариновать можно все виды съедобных грибов. Для маринования отбирают молодые, плотные,. небольших размеров грибы. Каждый вид грибов маринуют отдельно, но можно мариновать и смесь грибов в любом соотношении. Мелкие грибы маринуют целыми, а у более кру...

Грибы соленые Консервирование, соление Горячая засолка грибов. Горячую засолку производят следующим образом. Грибы очищают, рассортировывают: у подберезовиков и подосиновиков обрезают корешки, которые можно засолить отдельно от шляпок. Крупные шляпки, если засаливают вместе с ...

Малосольные огурчики Консервирование, соление огурчики мелкие 1 кг, листы черной смородины 3-4, укроп пучок стеблей, чеснок 4 -5 долек, тертый хрен по вкусу, соль (50 г на 1 л воды). Выдержанные в течение нескольких часов в ледяной воде огурчики хорошо промыть, у...

Огурцы малосольные Консервирование, соление 2 кг огурцов, зонтики укропа, листья смородины, вишни, дуба, хрен, чеснок, 1 столовая ложка соли. Свежие огурчики вымыть, обрезать кончики, уложить рядами в банку, добавляя при укладке приправы. Залить рассолом, прокипяченым и слегка ох...

Перец сладкий Консервирование, соление На 5 кг. перца ? по 0,5 л уксуса (9%-ного); растительного масла и воды; по 100г. сахара и соли. Перец чистим, режем на дольки, кипятим в этом составе до мягкости (около 10 минут), раскладываем, горячим в стерилизованные банки, пересыпая измельчённой з...

Свежие помидоры к Новому году Консервирование, соление Состав: на 1 трёхлитровую банку 100г сухой горчицы, крепкие, спелые, неподпорченные и немятые помидоры. Приготовление: На дно чистой и сухой банки насыпаем горчицу. Сверху аккуратно укладываем сухие отборные помидоры. Банку закатываем металлическ...

ПОЛУФАБРИКАТ НА ЗИМУ Консервирование, соление Собрать стручки фасоли, очистить, помыть, порезать на куски 1-1,5 см. Сложить в широкую кастрюлю, залить водой, чтобы едва их покрывала, и поставить на не большой огонь. В это время почистить лук репчатый и морковь, Порезать, как обычно для супа. В глубок...

Мочёные груши Консервирование, соление Отобрать 5 кг груш, промыть в холодной воде, протереть шерстяной тканью, чтобы стереть воск и облегчить проникновение сиропа. Уложить груши в банки слоями, каждый слой пересыпать молотыми семенами горчицы. Сутки выдержать в прохладном месте. После этого ...

Варенье из абрикосов Консервирование, соление Плоды абрикосов наколоть и пробланшировать в воде при 90 С в течение 2 минут и положить в таз с готовым сиропом. Сироп делается из расчёта 1 кг сахара на 1 кг плодов и 2 стакана воды. Довести до кипения и снять с огня. После охлаждения ...

Рыжики маринованные Консервирование, соление грибы - 1 кг, вода - 3/4 стакана, соль - чайная ложка, специи, уксус 8%-й - полстакана. Подготовленные молодые шляпки рыжиков залить подсоленным кипятком и оставить на 2-3 минуты в плотно закрытой посуде. Затем их откинуть на дуршлаг или ...

Заготовка для зимнего борща Консервирование, соление На 1 кг сладкого перца берётся столько же спелых помидоров и репчатого лука, 2 кг свеклы, чеснок ? по вкусу, смоль, перец горошком. Лук и перец нарезаем соломкой и обжариваем в растительном масле до полуготовности. Помидоры режем как для салата, на к...

Морковь в рассоле Консервирование, соление На 1 кг. хорошо вымытой моркови ? 15 ? 20 г. пряной зелени (укроп, петрушка, сельдерей, кинза, любисток и так далее) и 5г. острого перца. Пряности укладываем на дно банки, затем морковь (мелкую ? целиком, крупную ? порезав вдоль пополам или на 4 части...

Томаты в розовом рассоле Консервирование, соление В стерилизованные трёхлитровые банки положить нарезанные кружочками 2 небольшие луковицы, несколько яблочных долек, 3 кружочка очищенной сырой свеклы. Заполнить банку небольшими помидорчиками (сливкой) и залить на 20 минут кипятком. Затем воду сли...

Ассорти на зиму Консервирование, соление На дно трёхлитровой банки положить нарезанную кружочками морковь, 6 зубчиков чеснока, сладкий перчик, разрезанный пополам, колечки репчатого лука, ломтики огурцов и дольки помидоров. Банка должна быть заполнена доверху. Залить на 15 минут кипятком...

Варенье из груш Консервирование, соление На 1 кг груш ? 1,5 кг сахара. Крепкие, неперезрелые груши очистить от кожицы, разрезать на дольки (удалив середину), положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только покрыла груши, и варить, пока, они не станут мягкими. В посуду д...